Uzený losos

Uzený losos - lahodná pochoutka

Uzený losos je losos zpracovaný uzením, které zvýrazňuje jeho chuť a prodlužuje trvanlivost. Tento lahodný pokrm si získal oblibu v české kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Uzení lososa má kořeny ve Skandinávii a Skotsku, většina produkce pochází z norských a skotských chovů.

⚠️ ryby🥗 bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	117 kcal
Bílkoviny	18.5 g
Tuky	4.5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, D

Minerály

selen, fosfor, draslík

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Uzený losos se často podává na bagetách, palačinkách nebo jako součást studených mís a brunchů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru uzeného lososa hledejte jasně oranžovou barvu a příjemnou kouřovou vůni.

📦 Skladování

Uzený losos skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Místo uzeného lososa lze použít uzenou makrelu nebo jinou uzenou rybu.

💚 Zdravotní přínosy

Uzený losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce a mozku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Uzený losos je losos zpracovaný uzením, které zvýrazní jeho chuť a prodlouží trvanlivost. Přestože nejde o tradiční českou uzeninu, v posledních desetiletích si získal v Česku výraznou oblibu.

Druhy

Losos uzený za studena

Filet lososa se nasolí směsí sůli a cukru (tzv. gravlax cure), nechá odležet 12–24 hodin a poté se udí studeným kouřem (pod 25 °C) po dobu 6–12 hodin. Výsledkem je hedvábná textura a jemně kouřová chuť. Maso zůstává poloprůsvitné, oranžové barvy. Tento typ se krájí na tenké plátky a podává syrový.

Losos uzený za tepla

Filet se udí při teplotě 60–80 °C, čímž se maso provaří. Struktura je drsnější, maso se rozpadá na vločky. Používá se do salátů, těstovin a pomazánek.

Podávání

Studený uzený losos se servíruje:

• Na bagetě s smetanovým sýrem, kapary a citronem
• Na pohankových palačinkách (blinech) se zakysanou smetanou
• Jako součást studených mís a brunchů
• Na obložených chlebíčcích

Původ

Uzení lososa má kořeny ve Skandinávii a Skotsku. Většina uzeného lososa v českých obchodech pochází z norských nebo skotských chovů atlantského lososa.