Kantonské jarní závitky

Ingredience pro 4 osoby

nádivka

• 300 g mletého masa (vepřové maso nebo drůbeží maso)
• 100 g bambusových výhonků, celer nebo mladé květní stvoly česneku
• sůl
• 1 cibule
• 1 lžíce sušených hub
• 1 lžíce vodky
• 1 lžička moučkového cukru
• špetka mletého zázvoru
• špetka mletého pepře
• 1 lžička škrobové moučky
• špetka glutasolu nebo vegety
• 1 lžíce sójové omáčky
• olej

těsto

• 200 g hladké mouky
• 100 g škrobové moučky
• sůl
• 1 vejce
• horká voda

obal

• 4 lžíce hladké mouky
• 3 lžíce škrobové moučky
• voda

Postup

1. Na lžíci oleje zpěníme drobně pokrájenou cibuli a zeleninu (bambusové výhonky, celer, česnekové stvoly), přidáme předem namočené a usekané houby, maso, cukr, zázvor, pepř, škrobovou moučku, sójovou omáčku. Opečeme za stálého míchání, a nakonec přidáme vodku a glutasol, podle chuti osolíme a dáme stranou.
2. Připravíme si těsto z hladké mouky, škrobové moučky a vroucí vody, kterou postupně přiléváme, až vznikne řidší těsto jako na palačinky. Pak zašleháme vejce. Z těsta upečeme na rozpálené pánvi vytřené jen slabě olejem velmi tenké palačinky o průměru 15-20 cm. Upečeme je jen po jedné straně; jakmile ztuhnou, vyjmeme je a skládáme na sebe, aby zůstaly vláčné. Potom je naplníme masitou směsí, uzavřeme jako psaníčko a stočíme do ruličky.
3. Na obalení si připravíme řídké moučné těstíčko. Každý závitek v něm omočíme a osmažíme ze všech stran dozlatova.

Příloha

1. Křupavé závitky podáváme k vínu nebo jako předkrm.