Kapesník

Kapesník: Palačinky a jejich variace

Kapesník je kulinářský termín pro palačinku nebo plát těsta, který je složen do tvaru trojúhelníku s náplní uvnitř. Tento způsob přípravy se vyskytuje v různých kuchyních po celém světě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Kapesník má své kořeny v české kuchyni, ale podobné pokrmy najdeme i v jiných kulturách, jako jsou francouzské crêpes nebo indické samosy.

⚠️ lepek, vejce, mléko🥗 vegetariánské

🍳 Použití v kuchyni

Kapesníky se plní různými náplněmi, sladkými i slanými, a podávají se jako dezert nebo hlavní jídlo.

🔍 Jak vybrat

Při výběru těsta se zaměřte na jeho velikost a konzistenci, aby bylo dostatečně pevné na plnění.

📦 Skladování

Kapesníky lze skladovat v chladničce do 2 dnů, ideálně v uzavřené nádobě.

🔄 Náhražky

Místo klasického těsta lze použít bezlepkové těsto pro bezlepkové varianty.

💚 Zdravotní přínosy

Kapesníky mohou být zdrojem energie a živin, pokud jsou plněny zdravými ingrediencemi, jako je ovoce nebo zelenina.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kapesník je v kulinářském světě označení pro palačinku nebo plát těsta složený do tvaru kapesníku — tedy přeložený na čtvrtiny nebo trojúhelníky s náplní uvnitř. Podobný tvar se vyskytuje v řadě kuchyní pod různými názvy.

České pojetí

V české kuchyni se jako kapesník nejčastěji označuje přeložená palačinka plněná tvarohem, marmeládou nebo ovocem. Palačinka se naplní, složí na polovinu a pak znovu na čtvrtinu — vznikne trojúhelníkový útvar připomínající složený kapesník. Takto upravené palačinky se podávají polité rozpuštěným máslem, posypané moučkovým cukrem a skořicí.

Kapesníky z listového těsta

Z listového těsta se vykrojí čtverce, naplní se šunkou a sýrem, špenátem s ricottou nebo sladkou náplní a přeloží do trojúhelníku. Okraje se potřou vejcem a stisknou vidličkou. Pečou se při 200 °C dozlatova.

Jiné kuchyně

Princip kapesníku najdeme ve francouzských crêpes skládaných do čtvrtin, v řeckých filo kapesníčkách s fetou a špenátem nebo v indických samosách, které mají trojúhelníkový tvar ze zcela jiného důvodu, ale vizuálně kapesník připomínají.

Tipy

Klíčem k dobrému kapesníku je dostatečně velký plát těsta a ne příliš řídká náplň, aby při skládání nevytékala. U sladkých variant se hodí náplň zahustit kukuřičným škrobem nebo strouhankou.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	6 g
Tuky	10 g
Sacharidy	35 g
Vláknina	1 g