Semena bavlníku

Semena bavlníku a jejich využití

Semena bavlníku jsou vedlejším produktem pěstování bavlníku, který se využívá především pro výrobu oleje a krmiva. Obsahují také gossypol, který je toxický pro některé živočichy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Bavlník se pěstuje v teplých oblastech po celém světě, zejména v USA, Indii a Číně.

Výživa na 100 g

Kalorie	440 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	20 g
Sacharidy	30 g
Vláknina	5 g

Vitamíny

E, K

Minerály

hořčík, fosfor, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Semena bavlníku se používají k výrobě bavlníkového oleje a jako krmivo pro dobytek po odstranění gossypolu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru semen bavlníku se zaměřte na jejich čerstvost a kvalitu balení.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

🔄 Náhražky

Bavlníkový olej lze nahradit jinými rostlinnými oleji, jako je slunečnicový nebo řepkový olej.

💚 Zdravotní přínosy

Bavlníkový olej obsahuje kyselinu linolovou, která je prospěšná pro zdraví srdce, avšak je třeba dbát na jeho konzumaci kvůli obsahu gossypolu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Semena bavlníku jsou vedlejším produktem pěstování bavlníku (Gossypium). Zatímco hlavním účelem bavlníku je produkce textilního vlákna, jeho semena mají značný význam v potravinářství – především jako zdroj oleje a krmiva.

Bavlníkový olej

Bavlníkový olej se lisuje ze semen a po rafinaci se používá zejména k smažení a jako součást margarínů. Vyznačuje se:

• Neutrální chutí vhodnou pro fritování
• Vysokým bodem zakouření (asi 230 °C)
• Obsahem kyseliny linolové (omega-6)

Ve Spojených státech byl bavlníkový olej historicky nejpoužívanějším rostlinným olejem a dodnes se přidává do chipsů, majonéz a dresinků.

Gossypol

Surová semena bavlníku obsahují gossypol – žlutý polyfenolový pigment s toxickými účinky pro jednožaludečné živočichy (včetně člověka). Gossypol se odstraňuje během zpracování (lisování, rafinace, tepelná úprava). Přežvýkavci (skot, ovce) gossypol tolerují lépe díky bakteriální fermentaci v bachoru.

Bavlníkový šrot

Po extrakci oleje zbývá bavlníkový šrot (pokrutiny), který se používá jako:

• Krmivo pro dobytek (po odstranění gossypolu)
• Zdroj rostlinného proteinu (obsah bílkovin 35–45 %)
• V některých zemích základ pro výrobu mouky obohacené proteinem

Výzkum

Šlechtitelské programy pracují na odrůdách bavlníku s přirozeně nízkým obsahem gossypolu, což by umožnilo přímé využití semen v lidské výživě.