Krůtí játra

Krůtí játra jsou vnitřnosti z krůty, blízce příbuzné krocaním játrům. Termín krůtí se v češtině používá jako synonymum pro krocaní, přičemž v některých regionech Moravy a Slezska převládá právě tato podoba.

Využití

Krůtí játra mají měkkou konzistenci a jemnou chuť. Zpracovávají se na:

• játrovou paštiku – mixovaná s máslem a kořením
• játra na cibulce – klasická česká úprava na sádle
• nádivku – sekané do náplní drůbežích rolád

Skladování

Čerstvá krůtí játra vydrží v lednici nanejvýš dva dny. Zmrazená si uchovávají kvalitu přibližně tři měsíce. Před přípravou je vhodné odstranit žlučovody a případné zbytky blány.