Krevetová pasta

Krevetová pasta: Klíčová ingredience thajské kuchyně

Krevetová pasta je fermentovaná pasta z mletých krevet a soli, klíčová ingredience v thajské, malajské a indonéské kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Krevetová pasta pochází z jihovýchodní Asie, zejména z Thajska, Malajsie a Indonésie.

⚠️ ryby

🍳 Použití v kuchyni

Krevetová pasta se používá jako základ pro kari pasty, do omáček a marinád pro maso a ryby.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte pastu s jasnou barvou a bez přidaných konzervantů.

📦 Skladování

Po otevření uchovávejte v lednici, kde vydrží několik měsíců.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými rybími pastami nebo omáčkami, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje vysoké množství bílkovin a minerálů, ale je také bohatá na sodík, takže je třeba ji konzumovat s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Krevetová pasta (anglicky shrimp paste, thajsky กะปิ – kapi) je fermentovaná pasta z mletých krevet nebo garnátů a soli. Jedná se o jednu z nejdůležitějších přísad v thajské, malajské a indonéské kuchyni.

Výroba

Drobné krevety se smíchají se solí, rozmelou a nechají fermentovat na slunci několik týdnů až měsíců. Výsledkem je hustá pasta s velmi intenzivní vůní a slanou, umami chutí.

Vlastnosti

Barva se pohybuje od růžové po tmavě hnědou podle stupně fermentace. V syrovém stavu silně zapáchá, po tepelné úpravě se vůně zjemní a dodá pokrmu hloubku.

Použití

základ kari past (červené, zelené, žluté)
pad thai – přidává se do omáčky
som tam – thajský salát ze zelené papáji
sambaly
marinády na maso a ryby

V české kuchyni se krevetová pasta používá při přípravě autentických thajských jídel. Kupuje se v asijských obchodech, obvykle v plastových kelímcích nebo sklenicích.

Uchovávání

Po otevření se uchovává v lednici, kde vydrží i několik měsíců díky vysokému obsahu soli.

Kalorie	210 kcal
Bílkoviny	34 g
Tuky	4 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g