Kuchyně Kanárských ostrovů
More actions
200 g kořenové zeleniny (mrkev celer petržel 4 bobkové listy 5 zrnek nového koření 5 zrnek jalovce 5 zrnek celého pepře 4 lžíce olivového oleje 4 stroužky česneku 4 lžíce malých mražených mrkví chilli koření sůl olivy nakládané okurčičky mladé cibulky
kolečka papriky a listy celeru na ozdobu 8 -Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Oloupaný česnek rozetřeme se solí a smícháme s olivovým olejem. Maso po celém povrchu potřeme česnekem smíchaným s olejem, vložíme do pekáče, posypeme kořením (nové koření, jalovec, celý pepř a bobkový list), obložíme nakrájenou zeleninou, přiklopíme a necháme do druhého dne odležet. Elektrickou troubu rozehřejeme na 200 °C. Maso podlijeme asi litrem vody, necháme přiklopené, vložíme do trouby a dusíme. Když je maso dostatečně měkké, odklopíme, podle potřeby ještě podlijeme vodou a dozlatova dopečeme. Měkké maso vyndáme ze šťávy, odkrojíme je od kosti a nakrájíme na plátky. Ze šťávy odstraníme koření a přes jemné sítko ji prolisujeme.
Vznikne hustší šťáva, kterou podle chuti osolíme, přidáme chilli koření a necháme ji na mírném ohni prohřát.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.