Kuličky

Kuličky jsou oblíbeným tvarem nejrůznějších pokrmů – od masových přes sýrové až po sladké. Kulatý tvar usnadňuje porcování, rovnoměrnou tepelnou úpravu a atraktivní prezentaci.

Masové kuličky

• Masové kuličky (meatballs) – mleté maso smíchané s vejcem, strouhankou a kořením; pečené, smažené nebo vařené v omáčce
• Švédské kuličky (köttbullar) – hovězí a vepřové kuličky se smetanovou omáčkou a brusinkami
• Polpette – italské masové kuličky v rajčatové omáčce

Sýrové kuličky

Smažené kuličky z tavného sýra nebo tvarohu obalené ve strouhance. Oblíbené jako předkrm nebo finger food.

Sladké kuličky

• Čokoládové kuličky – z čokoládového ganache obalené v kakau nebo kokosu
• Kuličky z piškotových drobků – česká klasika do polévky
• Tvarohové kuličky – z tvarohového těsta vařené ve vodě, podávané s máslem a cukrem
• Energetické kuličky – z datlí, ořechů a ovesných vloček

Další varianty

• Falafel – cizrnové kuličky z blízkovýchodní kuchyně
• Arancini – sicilské rýžové kuličky
• Knedlíčky – játrové nebo kapustové kuličky

Tipy

Aby kuličky držely tvar, pomáhá směs před tvarováním zchladit v lednici. Mokré ruce při tvarování zabraňují lepení.