Kvašená okurka

Kvašené okurky: Zdravá a chutná příloha

Kvašená okurka je okurka konzervovaná procesem mléčné fermentace, která se od běžných octových okurek liší chutí a přípravou.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 léto🌍 Kvašené okurky mají původ v tradiční české kuchyni a jsou oblíbené v mnoha evropských zemích.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	12 kcal
Bílkoviny	0.6 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	2.3 g
Vláknina	0.5 g

Vitamíny

C, K

Minerály

draslík, vápník

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Kvašené okurky se často podávají jako příloha k masitým pokrmům nebo se používají do salátů a polévek.

🔍 Jak vybrat

Vyberte pevné okurky bez vad a dutinek pro nejlepší výsledky kvašení.

📦 Skladování

Skladujte v chladu a temnu, ideálně v lednici, kde vydrží několik měsíců.

🔄 Náhražky

Místo kvašených okurek lze použít čerstvé okurky s octovým nálevem, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Kvašené okurky obsahují probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru a trávení.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kvašená okurka (také kyselá okurka nebo nakládaná okurka v nálevu) je okurka konzervovaná procesem přirozené mléčné fermentace. Od běžných octových okurek se liší přípravou i chutí.

Rozdíl od octových okurek

	Kvašené	Octové
Konzervace	mléčná fermentace	ocet (kyselina octová)
Chuť	komplexní, mírně kyselá	ostrá, octová
Probiotika	ano (živé bakterie)	ne
Výroba	dny až týdny	rychlá (zalití octem)

Probiotický účinek

Při kvašení se v nálevu rozmnožují laktobacily a další prospěšné bakterie mléčného kvašení. Kvašené okurky proto fungují jako přirozený probiotický pokrm — podporují střevní mikroflóru a trávení. Tento účinek mají pouze nepasterizované kvašené okurky.

Použití v kuchyni

Kvašené okurky se podávají jako příloha k masitým pokrmům, do bramborového salátu, chlebíčků, tatarskému bifteku nebo jako samostatná svačina. V ruské a polské kuchyni jsou základem rassolniku a okurkové polévky.