Kategorie:Fermentované potraviny
Z WikiFood Recepty
More actions
Fermentované potraviny jsou produkty, u nichž mikrobiální kvašení zásadně mění vlastnosti výchozí suroviny — chuť, texturu, trvanlivost a výživovou hodnotu. Fermentace obohacuje potraviny o probiotické bakterie prospěšné pro střevní zdraví.
Mezi fermentované potraviny patří kysané zelí, kimchi, jogurt, kefír, sýry, miso, tempeh, nattó, kombucha, kváskový chléb, sójová omáčka, rybí omáčka, ocet a mnohé další.
Fermentované potraviny prožívají celosvětovou renesanci díky poznatkům o vlivu střevního mikrobiomu na zdraví. V české kuchyni mají tradiční místo kysané zelí, kváskový chléb, sýry a ovocné octy.
Stránky v kategorii „Fermentované potraviny“
Zobrazuje se 5 stránek z celkového počtu 5 stránek v této kategorii.