Masová směs

Masová směs - univerzální surovina pro vaření

Masová směs je mleté maso smíchané z několika druhů, nejčastěji vepřovo-hovězí, a je velmi univerzální surovinou v kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Masová směs se běžně vyrábí v České republice a je oblíbená v domácí kuchyni.

⚠️ vejce, hořčice

🍳 Použití v kuchyni

Masová směs se používá na přípravu různých pokrmů jako karbanátky, sekaná nebo bolognese.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte čerstvé maso s vyváženým poměrem tuku a libového masa.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 24 hodin nebo ihned zmrazte.

🔄 Náhražky

Místo masové směsi lze použít čistě hovězí nebo vepřové maso.

💚 Zdravotní přínosy

Masová směs poskytuje kvalitní bílkoviny a důležité minerály, které podporují zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Masová směs je mleté maso smíchané z několika druhů, nejčastěji vepřovo-hovězí v poměru 1:1 nebo 2:1. Je jednou z nejuniverzálnějších surovin v kuchyni.

Složení

Nejběžnější kombinace v Česku:

Vepřovo-hovězí — klasika, ideální poměr tuku a chuti
Čistě hovězí — libovější, sušší
Čistě vepřové — tučnější, šťavnatější
S přídavkem kuřecího nebo krůtího — lehčí varianta

Obsah tuku v masové směsi by měl být kolem 15–20 % — příliš libové mleté maso dává suché výsledky. Tuk zajišťuje šťavnatost a chuť.

Sekaná

Sekaná pečeně — směs mletého masa, vajec, housky, hořčice a koření, tvarovaná do bochníčku a pečená v troubě. Tradiční český pokrm podávaný s bramborovou kaší.

Bolognese

Bolognská omáčka (ragù alla bolognese) — masová směs restovaná se soffritto (cibule, mrkev, celer), zalitá rajčaty a vínem, dušená dlouhé hodiny.

Plnky

Masová směs slouží jako náplň:

Plněné papriky — s rýží a masem v rajčatové omáčce
Plněná cuketa nebo lilek
Lasagne — vrstvy s bešamelem a masovou omáčkou
Pelmeni, pirohy — plněné taštičky
Plněné zelné listy — holubky

Další pokrmy

Hamburger — mleté hovězí v bulce
Masové kuličky (polpette, köfte, albóndigas) — mezinárodní variace
Chilli con carne — s fazolemi a chilli
Kebab — z mletého masa na grilu

Tipy

Mleté maso zpracovat co nejdříve po nákupu (do 24 hodin) nebo ihned zmrazit
Nepřemíchávat těsto příliš dlouho — maso se stane gumovým
Ochucovat důkladně — sůl a koření přidávat přímo do směsi, ne jen na povrch

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	15 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g