Paella

Tradiční španělská paella

Paella je tradiční španělský pokrm z rýže, který se vaří v široké pánvi a obsahuje různé ingredience jako maso, mořské plody a zeleninu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Paella pochází z oblasti Valencie ve Španělsku, kde byla původně pokrmem rolníků a rybářů.

⚠️ ryby, korýši🥗 bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	130 kcal
Bílkoviny	3.5 g
Tuky	3 g
Sacharidy	25 g
Vláknina	1 g

Vitamíny

B1, B3, B6

Minerály

železo, hořčík, draslík

GI index

50

Vhodné pro

bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Paella se podává jako hlavní jídlo, často na rodinných oslavách nebo společenských akcích.

🔍 Jak vybrat

Při výběru rýže pro paellu hledejte odrůdy 'bomba' nebo 'calasparra', které dobře absorbují tekutiny.

📦 Skladování

Suroviny pro paellu skladujte v chladu a suchu, hotovou paellu je nejlepší konzumovat čerstvou.

🔄 Náhražky

Rýži lze nahradit jinými obilovinami, jako je quinoa nebo kuskus, ale chuť se změní.

💚 Zdravotní přínosy

Paella obsahuje různé živiny z masa a zeleniny, což může přispět k vyvážené stravě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Paella je španělský pokrm z rýže, původem z oblasti Valencie, který se stal jedním z nejznámějších symbolů španělské kuchyně. Název pochází z latinského patella (pánev) — a právě pánev je pro přípravu paelly klíčová.

Historie

Paella vznikla jako venkovský pokrm v oblasti kolem jezera Albufera u Valencie, pravděpodobně v 18. století. Původně šlo o jídlo rolníků a rybářů, kteří vařili rýži s tím, co měli po ruce — králíkem, šneky, fazolemi, zeleninou. S rozšířením po Španělsku a do světa vznikly desítky variant.

Základní typy

Valencijská paella (paella valenciana)

Autentická verze obsahuje: rýži, králíka, kuřecí maso, ferradura a garrofón (místní odrůdy fazolí), rajčata, olivový olej, šafrán a rozmarýn. Mořské plody v ní původně nejsou.

Paella s mořskými plody (paella de mariscos)

Oblíbená v pobřežních oblastech — krevety, slávky, kalamáry, langustýny, někdy i ryba. Rýže nasákne chutí mořského vývaru.

Smíšená paella (paella mixta)

Kombinuje maso i mořské plody — oblíbená v restauracích, ale v regionu Valencie považovaná za neautentickou.

Šafrán

Šafrán je nezbytnou ingrediencí — dodává rýži charakteristickou zlatou barvu a jemně hořkou květinovou chuť. Kvalitní šafrán pochází z oblasti La Mancha.