Plněná paprika
Z WikiFood Recepty
Plněná paprika je tradiční středoevropský pokrm, při kterém se paprika plní masovou nebo rýžovou směsí a dusí v rajčatové omáčce. V české a slovenské kuchyni patří k nejoblíbenějším obědovým jídlům.
Příprava
[editovat]Náplň
[editovat]Klasická náplň se skládá z mletého masa (nejčastěji vepřového a hovězího v poměru 1:1), předvařené rýže, vejce, cibule, česneku, sůli a pepře. Někdy se přidává majoránka nebo kmín.
Papriky
[editovat]Používají se velké papriky kulaté nebo kapie. Horní část se odřízne jako víčko, odstraní se jadérka a papriky se naplní. V Maďarsku se tradičně volí světle zelené tv papriky.
Omáčka a vaření
[editovat]Papriky se ukládají nastojato do hrnce, zalijí rajčatovým protlakem ředěným vodou nebo vývarem a dusí pod pokličkou 40–60 minut. Omáčka se na závěr zahuští jíškou nebo zakysanou smetanou.
Podávání
[editovat]Plněná paprika se servíruje s houskovými knedlíky nebo chlébem. Na Balkáně se podává s jogurtem, v Turecku (dolma) s olivovým olejem nastudeno.