Dolma

Tradiční dolma: Plněné vinné listy

Dolma je tradiční pokrm z Blízkého východu, skládající se z náplně zabalené do vinných listů nebo duté zeleniny. Existují různé varianty, včetně masových a bezmasých, které se podávají jako předkrm nebo hlavní jídlo.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Dolma pochází z Blízkého východu a je populární v Turecku, Arménii a na Balkáně.

⚠️ lepek, mléko🥗 vegetariánské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Dolma se často podává jako předkrm nebo hlavní chod, skvěle se hodí k jogurtovým omáčkám a salátům.

🔍 Jak vybrat

Při výběru dolmy se zaměřte na čerstvost listů a kvalitu náplně.

📦 Skladování

Dolma je nejlepší čerstvá, ale lze ji skladovat v lednici po dobu 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Místo vinných listů lze použít zelí nebo papriku.

💚 Zdravotní přínosy

Dolma je bohatá na vlákninu a vitamíny, což přispívá k dobrému trávení a celkovému zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Dolma je pokrm rozšířený po celém Blízkém východě, Turecku, na Balkáně a v Zakavkazsku. Podstatou je náplň zabalená do vinných listů nebo dutých zelenin.

Nejznámější varianta — yaprak dolma — se připravuje z mladých vinných listů plněných směsí rýže, cibule, piniových oříšků, rozinek, koření a čerstvých bylinek (máta, petržel). Plněné lístky se stočí do ruliček a dusí v hrnci s citronovou šťávou a olivovým olejem.

V Turecku existují dva základní typy:

studená dolma (zeytinyağlı) — bezmasá, s olivovým olejem, podávaná jako předkrm
teplá dolma — s mletým jehněčím, podávaná s jogurtovou omáčkou

V Arménii, Ázerbájdžánu a Gruzii se jako obaly používají i listy zelí, paprika nebo lilek. V Řecku se varianta s vinným listem nazývá dolmadakia nebo dolmades.

Dolma je zapsána na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO jako součást ázerbájdžánské tradice.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	3 g
Tuky	5 g
Sacharidy	25 g
Vláknina	2 g