Polotučné mléko

Polotučné mléko je mléko s obsahem tuku 1,5 %. Na českém trhu jde o nejprodávanější typ konzumního mléka. Nabízí kompromis mezi chutí plnotučného mléka a nižším obsahem kalorií.

Výroba

Polotučné mléko vzniká částečným odstředěním mléčného tuku ze syrového mléka. Po úpravě obsahu tuku na 1,5 % se mléko pasterizuje nebo zpracuje metodou UHT (ultra-high temperature) pro delší trvanlivost.

Nutriční hodnota

Energetická hodnota polotučného mléka činí přibližně 46 kcal na 100 ml. Obsah bílkovin a vápníku zůstává srovnatelný s plnotučným mlékem. Snížený je především podíl tuku a s ním spojených vitamínů rozpustných v tucích.

Použití v kuchyni

Polotučné mléko se hodí do většiny receptů, kde se mléko používá:

• obilné kaše a cereálie
• těsta na koláče a palačinky
• omáčky a krémové polévky
• příprava kakaa a dalších nápojů

Pro přípravu pokrmů vyžadujících bohatší chuť – například domácí zmrzliny – se ovšem hodí spíše plnotučné mléko.