Pražská šunka

Tradiční česká Pražská šunka

Pražská šunka je tradiční český masný výrobek z vepřového masa, který je solený, mírně uzený a vařený. Je chráněna jako zaručená tradiční specialita v EU.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Pražská šunka pochází z České republiky a byla proslavena pražským řezníkem Františkem Zvěřinou.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	18 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6, B12

Minerály

železo, zinek, selen

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Pražská šunka se podává studená na obložených mísech nebo teplá, například pečená s medem a hořčicí.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní kus poznáte podle jemné růžové barvy a výrazné vůně po uzení.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 5-7 dní po otevření.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými uzeninami, jako je šunka nebo slanina.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje bílkoviny a minerály, které jsou důležité pro zdraví, ale je třeba ji konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pražská šunka je tradiční český masný výrobek z vykostěného vepřového stehna, solený, mírně uzený a vařený. Od roku 2012 je v EU chráněna jako zaručená tradiční specialita (ZTS).

Historie

Pražská šunka vznikla v 19. století a proslavila ji firma pražského řezníka Františka Zvěřiny. Na světových výstavách v Paříži (1900) a Chicagu sklízela úspěch a stala se jedním z prvních českých potravinářských vývozních artiklů.

Výroba

1. Solení – kýta se nakládá do solného láku s dusitany a kořením po dobu 2–4 týdnů
2. Uzení – mírné uzení bukovým dřevem při nízké teplotě
3. Vaření – šunka se vaří ve vodě nebo páře při cca 72–75 °C, dokud není měkká

Výsledkem je šunka s jemně růžovou barvou, delikátní chuťí a vůní po kouři. Kvalitní Pražská šunka obsahuje minimální množství přidané vody.

Podávání

• Studená – nakrájená na tenké plátky jako součást obložených mís, chlebíčků a předkrmů
• Teplá – pečená v troubě s medem a hořčicí, tradičně o Velikonocích
• Na plátky – k chlébu s máslem a okurkami

Ochrana označení

Chráněné označení ZTS znamená, že výrobek s názvem Pražská šunka musí splňovat přesný výrobní postup definovaný specifikací – včetně typu masa, způsobu solení a vaření.