Prosciutto di San Daniele

Prosciutto di San Daniele - Italská specialita

Prosciutto di San Daniele je italská sušená šunka s chráněným označením původu, vyráběná v San Daniele del Friuli. Je známá svou jemnou chutí a charakteristickým tvarem.

0.00

(0 hlasů)

🍴 uzeniny📅 celoroční🌍 Pochází z městečka San Daniele del Friuli v regionu Friuli-Venezia Giulia v Itálii.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	30 g
Tuky	15 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6, B12

Minerály

železo, zinek, selen

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Prosciutto di San Daniele se podává na tenkých plátcích jako antipasto, s ovocem nebo na pizze.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte šunku s jasným označením DOP a bez přidaných konzervantů.

📦 Skladování

Skladujte v chladném a suchém místě, ideálně v lednici, a spotřebujte do 2 měsíců po otevření.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými sušenými šunkami, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje kvalitní bílkoviny a minerály, ale je třeba ji konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu soli.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Prosciutto di San Daniele je italská sušená šunka s chráněným označením původu (DOP), vyráběná výhradně v městečku San Daniele del Friuli v regionu Friuli-Venezia Giulia na severovýchodě Itálie.

Výroba

Šunka se vyrábí pouze ze stehen italských prasat krmených syrovátkou z výroby parmezánu (Parmigiano Reggiano) a obilím. Výrobní postup:

1. Solení – stehna se zasypou mořskou sůlí a lisují pod závažím
2. Sušení – šunky zrají 13 a více měsíců v přirozených podmínkách; mikroklima San Daniele – suchý alpský vítr mísící se s jadranským vzduchem – je klíčové
3. Kontrola – každá šunka je testována kostěnou jehlou (sniffing test)

Na rozdíl od prosciutto di Parma se San Daniele lisuje do charakteristického kytarovitého tvaru a ponechává se kopýtko (piedino).

Chuť a textura

Maso je rovnoměrně růžové s bílými proužky tuku. Chuť je jemně sladká, méně slaná než Parma, s lehce ořechovým dozvukem. Textura je hedvábná a rozpustná na jazyku.

Podávání

• Na tenkých plátcích jako antipasto
• S melounem nebo fíky
• Na pizze – přidává se až po upečení
• S grissini (italskými tyčinkami)
• Na prkénku s sýry a vínem

Označení

Každá šunka nese značku DOP a logo s vyobrazením šunky se stylizovanou nohou. Ročně se vyrobí přibližně 2,5 milionu kusů.