Sulc

Tradiční český sulc - masový pokrm v aspiku

Sulc je studený masový pokrm, který se skládá z kousků masa a zeleniny zalitých v ztuhlém masovém rosolu. Tento tradiční pokrm je oblíbený zejména v zimním období.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 zima🌍 Sulc má své kořeny v české kuchyni a je tradičně připravován během domácích zabíjaček.

⚠️ vejce, hořčice

🍳 Použití v kuchyni

Sulc se podává studený, často jako předkrm nebo součást slavnostního stolu.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní sulc by měl mít jasnou barvu a pevnou konzistenci, bez přítomnosti vzduchových bublin.

📦 Skladování

Sulc je nejlepší skladovat v chladničce, kde vydrží několik dní.

🔄 Náhražky

Místo sulcu lze použít jiné studené masové pokrmy, jako je aspik.

💚 Zdravotní přínosy

Sulc obsahuje kolagen, který může podporovat zdraví kloubů a pleti. Dále je bohatý na bílkoviny.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Sulc (také huspenina nebo aspik) je studený masový pokrm, ve kterém jsou kousky masa a zeleniny zalité v ztuhlém masovém rosolu — průhledné rosolovité hmotě vzniklé z vyvařeného kolagenu.

Sestavení

Uvařené maso se oberé z kostí, nakrájí na kousky a rozloží do misek nebo forem. Přidává se nakrájené vařené vejce, kyselá okurka, mrkev a petržel. Vše se zalije procezeným vývarem a nechá ztuhnout v lednici (alespoň 6–8 hodin).

Podávání

Sulc se podává studený, vyklopený z formy nebo nakrájený na plátky. Tradiční doprovod tvoří:

cibule nakrájená na kroužky
ocet nebo pálivý ocet
čerstvý chléb s máslem
hořčice

Tradice

V české kuchyni je sulc typickým zimním pokrmem, připravovaným zejména při domácích zabíjačkách. Podobné pokrmy existují v polské (galareta), ruské (cholodec) i německé (Sülze) kuchyni.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	8 g
Sacharidy	2 g
Vláknina	0 g