Kategorie:Koření a bylinky

Koření a bylinky jsou rostlinné produkty používané v kuchyni k dochucování pokrmů. Koření se získává ze semen, plodů, kůry, kořenů nebo pupenů tropických a subtropických rostlin (pepř, skořice, hřebíček, muškátový oříšek). Bylinky jsou listy a stonky aromatických rostlin mírného pásma (petrželka, kopr, bazalka, rozmarýn).

V české kuchyni se tradičně používá kmín, majoránka, česnek, křen, nové koření a bobkový list. Moderní česká gastronomie rozšiřuje paletu o středomořské bylinky (oregano, tymián, bazalka) a asijské koření (zázvor, kurkuma, chilli).

Čerstvé bylinky se přidávají na konci vaření, sušené koření se obvykle přidává dříve, aby stihlo uvolnit aroma. Správné skladování v suchu a temnu prodlužuje životnost koření na 1–3 roky.