Tandoori kuře

Tradiční indické tandoori kuře

Tandoori kuře je tradiční indický pokrm, který se skládá z kuřecího masa marinovaného v jogurtu a směsi koření, pečeného v hliněné peci zvané tandúr.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Tandoori kuře pochází z Indie a Pákistánu, kde bylo poprvé připraveno v oblasti Pandžáb.

⚠️ mléko🥗 bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Tandoori kuře se často podává s rýží nebo naanem a je populární na grilování či jako hlavní chod na slavnostních událostech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kuřecího masa hledejte čerstvé, růžové a pevné kusy bez zápachu.

📦 Skladování

Suroviny je třeba skladovat v chladničce a spotřebovat do 2 dnů po přípravě.

🔄 Náhražky

Místo kuřecího masa lze použít tofu pro vegetariánskou variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Tandoori kuře je bohaté na bílkoviny a obsahuje antioxidanty z koření, což může podpořit imunitu.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Tandoori kuře (anglicky tandoori chicken, hindsky तंदूरी मुर्ग़) je ikonický pokrm indické kuchyně – kuřecí maso marinované v jogurtu a směsi koření, pečené v hliněné peci tandúr.

Historie

Tandoori kuře v moderní podobě vytvořil kuchař Kundan Lal Gujral ve 40. letech 20. století v Péšávaru (dnes Pákistán). Po rozdělení Indie přenesl recept do svého nového podniku Moti Mahal v Dillí, kde se tandoori kuře stalo celostátním fenoménem a symbolem pandžábské kuchyně.

Marináda

Kuřecí stehna nebo celé kuře se naříznou hlubokými zářezy a marinují minimálně 4–12 hodin ve směsi:

Jogurt – základ marinády, změkčuje maso
Koření – kurkuma, chilli, koriandr, kmín, garam masala
Česneko-zázvorová pasta
Citronová šťáva
Červené barvivo – tradičně kajenský pepř nebo potravinářské barvivo pro typickou červenooranžovou barvu

Pečení

V tandúru dosahuje teplota 300–480 °C. Maso se nabodne na kovové špízy a vloží svisle do pece, kde se peče 10–15 minut. Extrémní žár vytvoří na povrchu křupavou, lehce zuhelnatělou kůrku, zatímco uvnitř zůstane maso šťavnaté díky jogurtové marinádě.

Domácí příprava

Bez tandúru lze tandoori kuře připravit:

V trouba na grilové funkci – na roštu při 220–250 °C
Na grilu s poklopem
Nejprve na pánvi a pak v troubě

Podávání

Podává se na horkém talíři s kroužky cibule, plátky citronu, zeleným chutney (koriandr, máta) a nánem. Z tandoori kuřete se vyvinul i slavný butter chicken (murgh makhani) – kousky tandoori kuřete v krémové rajčatové omáčce s máslem.

Kalorie	239 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	12 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g