Pandžáb

Pandžábská kuchyně: Bohaté chutě a tradice

Pandžábská kuchyně je bohatá a sytá, známá svými krémovými pokrmy a výraznými chutěmi. Základem jsou přepuštěné máslo, rajčata a směsi koření.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Pandžábská kuchyně pochází z historického regionu Pandžáb na pomezí Indie a Pákistánu.

⚠️ mléko, lepek🥗 vegetariánské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Pandžábská kuchyně se vyznačuje pokrmy jako butter chicken, tandoori chicken a dal makhani, které jsou oblíbené po celém světě.

🔍 Jak vybrat

Při výběru koření hledejte čerstvé a aromatické varianty, ideálně v celých kusech.

📦 Skladování

Suroviny jako koření a ghí skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřených nádobách.

🔄 Náhražky

Místo ghí lze použít rostlinný olej pro veganské varianty.

💚 Zdravotní přínosy

Pandžábská kuchyně nabízí bohaté zdroje bílkovin a zdravých tuků, které mohou podpořit energii a zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pandžábská kuchyně pochází z historického regionu Pandžáb na pomezí Indie a Pákistánu. Patří k nejznámějším a nejrozšířenějším kuchyním indického subkontinentu – většina jídel, která se v Evropě považují za „typicky indická", má ve skutečnosti pandžábský původ.

Charakteristika

Pandžábská kuchyně je bohatá, sytá a štědrá na máslo a smetanu. Základem je ghí (přepuštěné máslo), cibule, rajčata, zázvor, česnek a směsi koření jako garam masala. Jídla se vaří dlouho a pomalu, aby se chutě spojily.

Ikonická jídla

Butter chicken (murgh makhani) je kuřecí maso v krémové rajčatové omáčce s máslem a smetanou – pravděpodobně nejobjednávanější indické jídlo na světě. Vznikl v padesátých letech v dillíské restauraci Moti Mahal.

Tandoori chicken se marinuje v jogurtu s koření a peče v hliněné peci tandoor při teplotách přes 400 °C. Typická je jasně červená barva od chilli a barviva.

Dal makhani je hustá čočková polévka z černé čočky (urad dal) a červených fazolí, dochucená máslem a smetanou. Vaří se tradičně přes noc na mírném ohni.

Naan a roti jsou chléby pečené v tandooru, bez kterých se žádné pandžábské jídlo neobejde. Kulča a paratha jsou další varianty.

Nápoje

Lassi je tradiční jogurtový nápoj – sladký s mangem nebo slaný s římským kmínem. Masala chai s kardamomem, skořicí a hřebíčkem se pije během celého dne.

Pouliční jídlo

V pandžábských městech patří k oblíbeným streetfoodům samosy, chole bhature (cizrnové kari s nafouknutým smaženým chlebem) a aloo tikki (bramborové placičky).

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	5 g
Tuky	10 g
Sacharidy	15 g
Vláknina	2 g