Thajské žluté kari

Thajské žluté kari

Gaeng Kari s kuřecím masem, kokosovým mlékem a zeleninou. Nejjemnější z thajských kari, bez pálivosti.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 40 min👥 8 porce🔥 678 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Thajská

⚠️ ryby

Ingredience

👥 8 porce

1200 g kuřecích prsou

110 g žluté kari pasty (mild) 800 ml plnotučného kokosového mléka 200 g cibule 200 g mrkve 200 g papriky 3 g mleté kurkumy 20 g ghí 30 ml rybí omáčky 10 g palmového nebo třtinového cukru šťáva z 1 limetky hrst bazalky nebo koriandru 280 g jasmínové rýže, 170 g quinoy, 400 g hrášku

sůl

Postup

Kuřecí prsa nakrájejte na tříčentimetrové kostky a osolte. Volitelně je můžete třicet minut marinovat ve dvou lžících kari pasty. Cibuli nakrájejte najemno, mrkev na tenké plátky a papriku na proužky.

Rýži s quinoou propláchněte, zalijte zhruba 900 ml osolené vody, přiveďte k varu a pod pokličkou vařte na minimu patnáct minut. Posledních pět minut přidejte hrášek a nechte dojít. Na ghí opečte kuřecí kostky po dávkách dozlatova a vyndejte je stranou. Z vršku plechovky odeberte hustou část kokosového mléka, rozehřejte ji v pánvi a dvě až tři minuty v ní opékejte kari pastu s kurkumou, dokud se nerozvoní a neoddělí se olej. Přidejte cibuli s mrkví, krátce orestujte a zalijte zbytkem kokosového mléka. Vařte na mírném plameni zhruba deset minut – prudký var by kokosové mléko srazil.

Přidejte papriku, vraťte kuře a duste pět minut doměkka. Dochuťte rybí omáčkou, cukrem a limetkou. Mimo oheň vmíchejte bazalku a podávejte s přílohou.

💡 Tip: Hustou část kokosového mléka opečte s pastou zvlášť. Koření se v tuku rozvine a chuť je nesrovnatelně plnější než při nalití celé plechovky najednou.

Výživové hodnoty na porci

678 kcalKalorie

45 gBílkoviny

26 gTuky

65 gSacharidy

9 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Thajské žluté kari (แกงกะหรี่, gaeng kari) je z thajských kari to nejjemnější. Žlutou barvu i jméno mu dává kurkuma, a na rozdíl od zeleného a červeného kari v něm pálivost skoro chybí – ta záleží čistě na použité pastě.

Ze všech tří hlavních thajských kari je žluté nejvíc ovlivněné indickou kuchyní. Obsahuje koření, které v thajské kuchyni jinak není běžné, hlavně kurkumu a kmín.

Osm porcí a poměrně krátká příprava dělají z tohohle kari vděčný recept na meal prep. Chuť navíc druhý den zesílí.

Meal prep

• Lednice: 4 dny.
• Mrazák: 3 měsíce. Kokosové mléko po rozmrazení může vypadat oddělené – stačí za tepla promíchat.
• Ohřev: mikrovlnka 3 minuty na střední výkon, nebo pomalu v hrnci.

Tipy

• Vyberte pastu označenou mild. Značky se hodně liší a některé žluté pasty pálí překvapivě dost.
• Pro nižší tuk použijte light kokosové mléko nebo jen 600 ml místo 800. Ušetří to zhruba dvacet gramů tuku na porci.
• Kokosové mléko nikdy nevařte prudce ani dlouho, srazí se a omáčka zrnitá už zůstane.