Uzený bok

Uzený bok - tradiční česká uzenina

Uzený bok je vepřové maso upravené solení a uzení, oblíbené v české kuchyni. Využívá se v polévkách, hlavních chodech i jako studená pochutina.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Uzený bok pochází z vepřového masa, které se tradičně připravuje v české kuchyni.

🍳 Použití v kuchyni

Uzený bok se často používá do polévek jako zelňačka a kulajda, nebo jako hlavní jídlo s knedlíky a zelím.

🔍 Jak vybrat

Při výběru uzeného boku hledejte kus s rovnoměrně prorostlým tukem a bez viditelných skvrn.

📦 Skladování

Celý kus uzeného boku vydrží v lednici 2–3 týdny, nakrájený se spotřebuje do 5 dnů.

🔄 Náhražky

Místo uzeného boku lze použít slaninu nebo jinou uzeninu.

💚 Zdravotní přínosy

Uzený bok je zdrojem bílkovin a minerálů, ale měl by se konzumovat s mírou kvůli vysokému obsahu tuku a soli.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Uzený bok (hovorově uzený bo, anglická slanina) je kus vepřového boku upravený solením a uzením. V české kuchyni patří k nejpoužívanějším uzeninám – uplatní se v polévkách, hlavních chodech i jako studená pochutina.

Výroba

Vepřový bok se nejprve nasolí ve slaném láku (voda, sůl, cukr, dusitanová solivací sůl, koření) po dobu několika dní. Po prosolení se nechá oschnout a zakouří ve studeném nebo teplém kouři z bukového či olšového dřeva. Proces dodává masu charakteristickou zlatavou barvu a uzenkovou chuť.

Využití v kuchyni

Polévky

Uzený bok je tradiční přísadou do:

Zelňačky – kyselá zelná polévka
Kulajdy – bramborová polévka s koprem a vejcem
Fazolové polévky
Čočkové polévky

Hlavní jídla

Uzený bok s knedlíky a zelí – klasické české jídlo
Škubánky – bramborové nočky s uzeným
Plněný uzený bok – s křenem a vejci

Studené

Nakrájený na tenké plátky s chlébem a hořčicí
Jako součást obloženého talíře

Skladování

Celý kus uzeného boku vydrží v lednici 2–3 týdny. Nakrájený se zabalí do fólie a spotřebuje do 5 dnů. Lze též zamrazit na 2–3 měsíce.

Odlišení

Uzený bok – s kostí a kůží, prorostlý tukem
Slanina – obdobný řez, ale více tukový
Bacon – tence nakrájený, určený ke křupavému smažení

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	25 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g