Vepřová pečeně s omáčkou Robert

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg vepřové kýty
• 30 g másla
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 4 cibule
• sůl
• 1/2 l bílého vína

omáčka Robert

• 1/4 l vývaru
• tymián
• bobkový list
• 3 hřebíčky
• 1 rovná lžíce hladké mouky
• 10 g másla
• 2 lžíce hořčice
• mletý pepř

Postup

1. Celý kus masa opečeme na oleji ze všech stran, potom k masu přidáme drobně pokrájenou cibuli, kterou necháme zrůžovět a vše podlijeme bílým vínem a vývarem. Přidáme bobkový list, pepř, tymián, sůl a necháme asi hodinu mírně dusit. Kdyby se voda vyvařovala příliš rychle, přilejeme další. Když je maso měkké, smícháme máslo s moukou a zavaříme je do šťávy. Před podáváním zamícháme do omáčky ještě hořčici.
2. Recept na omáčku Robert je vpravdě pohádkový. Už v sedmnáctém století se o omáčce "sauce Robert" zmiňuje Charles Perrault, autor mnoha francouzských pohádek.

Příloha

• Bílá veka a vařený květák