Vepřové ledvinky na šalvěji

Tradiční český recept na vepřové ledvinky s aromatickou šalvějí, dušené ve vývaru do křehkého masa. Ideální jako výrazné hlavní jídlo s bramborovou přílohou.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 60 min👥 4 porce🔥 444 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ mléko, lepek

Ingredience

👥 4 porce

na 4 porce: 600 g vepřových ledvinek

500 ml mléka 1 větší cibule 80 ml oleje 400 ml vývaru mletý pepř 1 svazek čerstvé šalvěje 50 g hladké mouky

sůl

Postup

Vepřové ledvinky rozřízneme na polovinu, odblaníme je a odřízneme bílé cévky.

Vyčištěné ledvinky důkladně vypereme v několika vodách a pro odstranění jejich typického pachu je namočíme přes noc do mléka. Druhý den ledvinky omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme je na větší kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a na rozehřátém oleji osmahneme dorůžova. Přidáme nakrájené ledvinky a spolu s cibulí je krátce orestujeme. Pak je zalijeme asi polovinou vývaru, opepříme a dusíme doměkka. Během dušení přidáme část usekané šalvěje a podle potřeby podléváme. Měkké ledvinky vyndáme ze základu a necháme ho vydusit na tuk. Zaprášíme moukou, dobře prošleháme a krátce orestujeme.

Dolijeme zbytek vývaru a omáčku necháme povařit.

💡 Tip: Před podáváním můžete ledvinky posypat čerstvou šalvějí pro zvýraznění chuti.

Výživové hodnoty na porci

444 kcalKalorie

40 gBílkoviny

30 gTuky

20 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.