Vitamín B2

Vitamín B2 - Klíčový prvek pro zdraví

Vitamín B2, známý jako riboflavin, je vodou rozpustný vitamin, který hraje klíčovou roli v metabolických procesech a zdraví pokožky a zraku.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Riboflavin se nachází v široké škále potravin, přičemž nejbohatšími zdroji jsou mléko, játra a vejce.

🍳 Použití v kuchyni

Vitamín B2 se nachází v mnoha potravinách jako jsou mléčné výrobky, játra a vejce, a je důležitý pro zdraví a metabolismus.

🔍 Jak vybrat

Při výběru potravin bohatých na riboflavin se zaměřte na čerstvé mléčné výrobky a zelené listové zeleniny.

📦 Skladování

Riboflavin je citlivý na světlo, proto potraviny bohaté na tento vitamin by měly být skladovány v neprůhledných obalech.

🔄 Náhražky

Riboflavin nelze nahradit jiným vitamínem, ale lze ho získat z různých potravin.

💚 Zdravotní přínosy

Vitamín B2 je důležitý pro metabolismus sacharidů, tuků a bílkovin a pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vitamín B2 (riboflavin) je ve vodě rozpustný vitamin ze skupiny B-komplexu. Název pochází z latinského flavus (žlutý) – riboflavin je žlutý pigment, který barví např. mléčné syrovátku.

Funkce

Riboflavin je součástí koenzymů FAD a FMN, které se účastní metabolických oxidačně-redukčních reakcí. Podílí se na metabolismu sacharidů, tuků i bílkovin, chrání buňky před oxidačním stresem a je důležitý pro zdraví kůže, sliznic a zraku.

Potravinové zdroje

Nejbohatšími zdroji riboflavinu jsou:

Mléko a mléčné výrobky – jogurt, tvaroh, sýry
Játra – hovězí i drůbeží
Vejce – především bílek
Mandle a další ořechy
Špenát a listová zelenina
Houby – zejména žampiony

Nedostatek

Deficit B2 (ariboflavinóza) se projevuje záněty koutků úst (angulární cheilitida), popraskaným rty, zarudnutím jazyka a kožními problémy. Rizikové skupiny jsou alkoholici, vegani a lidé s poruchami vstřebávání.

B2 ve zpracování potravin

Riboflavin je relativně stabilní při vaření, ale citlivý na světlo. Mléko skladované v průhledných obalech na přímém slunci ztrácí značnou část B2 během několika hodin. Proto se mléko balí do neprůhledných kartonů. V potravinářství se riboflavin používá i jako žluté barvivo E101.

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g