Vyza

Vyza velká - největší sladkovodní ryba Evropy

Vyza velká je největší sladkovodní ryba Evropy, známá svým cenným kaviárem a kritickým ohrožením. Historicky dorůstala délky přes 5 metrů a hmotnosti přesahující tunu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Vyza se historicky vyskytovala v Černém, Kaspickém a Azovském moři a přilehlých řekách.

Výživa na 100 g

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, D

Minerály

železo, fosfor, selen

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Maso vyzy se historicky používalo k pečení, vaření a uzení, dnes je však kvůli ochraně druhu téměř nepoužíváno.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní kus vyzy by měl mít jasné a lesklé maso bez zápachu.

📦 Skladování

Maso vyzy by mělo být skladováno v chladničce a spotřebováno co nejdříve, ideálně do 2 dnů.

🔄 Náhražky

Maso vyzy lze nahradit jinými bílými rybami, jako je treska nebo candát.

💚 Zdravotní přínosy

Maso vyzy je bohaté na bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vyza velká (lat. Huso huso) je největší sladkovodní ryba Evropy a jedna z největších na světě. Historicky dorůstala délky přes 5 metrů a hmotnosti přesahující tunu. Dnes je kriticky ohroženým druhem.

Výskyt

Vyza žila v Černém, Kaspickém a Azovském moři a přilehlých řekách. Do střední Evropy pronikala po Dunaji – historické záznamy uvádějí odchyty i na území dnešního Slovenska. Dnes je z většiny toků vyhynulá.

Kaviar

Vyza je proslulá jako zdroj nejcennějšího kaviáru na světě – beluga kaviáru. Velké samice mohou nést až 100 kg jiker. Kvůli astronomické ceně kaviáru (desítky tisíc korun za kilogram) byla vyza lovena téměř do vyhynutí.

Maso

Maso vyzy je bílé, tuhé a bez drobných kostí. Historicky se považovalo za vynikající – peklo se, vařilo i uzilo. Dnes se v kuchyni prakticky nepoužívá kvůli ochranářskému statusu.

Ochrana

Vyza je chráněna mezinárodními úmluvami a její lov je zakázán. Existují chovy zaměřené na produkci kaviáru, kde ryby žijí v kontrolovaných podmínkách.