Zelená nať
Z WikiFood Recepty
(přesměrováno z Zelené natě)
Zelená nať je čerstvá, zelená listová část zeleniny, odlišená od suché nebo zvadlé natě. Termín se v obchodech používá pro svazky čerstvých bylinkových a zeleninových listů, prodávaných s kořeny nebo samostatně.
Charakteristika
[editovat]Zelená nať se vyznačuje svěží barvou, vláčnými listy a intenzivní vůní. V kuchyni se oceňuje pro svůj aromatický přínos a obsah vitamínů, zejména C, A a kyseliny listové.
Rozdíl oproti souvisejícím pojmům
[editovat]- Nať – obecný pojem pro nadzemní část rostliny, může být i suchá nebo nejedlá
- Zeleninová nať – nať konkrétně ze zeleniny (mrkev, ředkvičky, řepa)
- Zelená nať – důraz na čerstvost a zelenou barvu, často se prodává jako polotovar
Příklady
[editovat]Za zelenou nať se běžně označují svazky petržele, kopru, pažitky či listové celerové natě na tržištích a v obchodech.
Použití
[editovat]Přidává se do polévek, omáček, na ozdobu hotových pokrmů a jako ingredience do pomazánek.