Zelená nať

Zelená nať je čerstvá, zelená listová část zeleniny, odlišená od suché nebo zvadlé natě. Termín se v obchodech používá pro svazky čerstvých bylinkových a zeleninových listů, prodávaných s kořeny nebo samostatně.

Charakteristika

Zelená nať se vyznačuje svěží barvou, vláčnými listy a intenzivní vůní. V kuchyni se oceňuje pro svůj aromatický přínos a obsah vitamínů, zejména C, A a kyseliny listové.

Rozdíl oproti souvisejícím pojmům

• Nať – obecný pojem pro nadzemní část rostliny, může být i suchá nebo nejedlá
• Zeleninová nať – nať konkrétně ze zeleniny (mrkev, ředkvičky, řepa)
• Zelená nať – důraz na čerstvost a zelenou barvu, často se prodává jako polotovar

Příklady

Za zelenou nať se běžně označují svazky petržele, kopru, pažitky či listové celerové natě na tržištích a v obchodech.

Použití

Přidává se do polévek, omáček, na ozdobu hotových pokrmů a jako ingredience do pomazánek.