Račí maso: Porovnání verzí
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:Ryby a plody moře Category:Nedokončeno“ |
Článek o račím mase – historie a využití v české kuchyni |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Račí maso''' se získává z [[rak]]ů – sladkovodních [[korýš]]ů žijících v potocích a řekách [[Evropa|Evropy]] a [[Severní Amerika|Severní Ameriky]]. V české kuchyni mělo račí maso historicky velký význam, dnes se používá spíše výjimečně. | ||
[[ | |||
== Vlastnosti == | |||
Maso raků je bílé, křehké a chutí připomíná [[krevety|krevety]], byť je o něco výraznější. Jedlé části se nacházejí v ocasní části (račí krčky) a v klepítkách. Z jednoho raka se získá poměrně málo masa, proto se jich na porci potřebuje více. | |||
== Historie v Čechách == | |||
V 19. století byli raci v Čechách běžnou potravinou. Lovili se ve většině potoků a prodávali na trzích. Pokles populace raků v důsledku račího moru a znečištění vod způsobil, že se z raka stala vzácnost. Dnes je [[rak říční]] chráněným druhem. | |||
== Současné využití == | |||
Na českém trhu se prodává převážně mražené račí maso z dovozu (z [[USA]], [[Čína|Číny]] nebo [[Turecko|Turecka]]). Používá se do [[salát]]ů, [[polévka|polévek]] a jako součást slavnostních předkrmů. Račí [[polévka]] patří ke klasickým receptům české tradiční kuchyně. | |||
[[Kategorie:Mořské plody]] | |||
Aktuální verze z 10. 1. 2026, 10:27
Račí maso se získává z raků – sladkovodních korýšů žijících v potocích a řekách Evropy a Severní Ameriky. V české kuchyni mělo račí maso historicky velký význam, dnes se používá spíše výjimečně.
Vlastnosti
editovatMaso raků je bílé, křehké a chutí připomíná krevety, byť je o něco výraznější. Jedlé části se nacházejí v ocasní části (račí krčky) a v klepítkách. Z jednoho raka se získá poměrně málo masa, proto se jich na porci potřebuje více.
Historie v Čechách
editovatV 19. století byli raci v Čechách běžnou potravinou. Lovili se ve většině potoků a prodávali na trzích. Pokles populace raků v důsledku račího moru a znečištění vod způsobil, že se z raka stala vzácnost. Dnes je rak říční chráněným druhem.
Současné využití
editovatNa českém trhu se prodává převážně mražené račí maso z dovozu (z USA, Číny nebo Turecka). Používá se do salátů, polévek a jako součást slavnostních předkrmů. Račí polévka patří ke klasickým receptům české tradiční kuchyně.