Račí maso

Račí maso - vzácná delikatesa

Račí maso je bílé a křehké, s chutí připomínající krevety, avšak výraznější. V české kuchyni mělo historicky velký význam, dnes se používá spíše výjimečně.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Račí maso pochází převážně z USA, Číny a Turecka.

⚠️ ryby, korýši

🍳 Použití v kuchyni

Račí maso se používá do salátů, polévek a jako součást slavnostních předkrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru račího masa hledejte čerstvé nebo kvalitně mražené produkty bez známek poškození.

📦 Skladování

Mražené račí maso skladujte v mrazáku a spotřebujte do 6 měsíců.

🔄 Náhražky

Račí maso lze nahradit krevetami nebo jinými mořskými plody.

💚 Zdravotní přínosy

Račí maso je bohaté na bílkoviny a minerály, což přispívá k zdravé stravě.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Račí maso se získává z raků – sladkovodních korýšů žijících v potocích a řekách Evropy a Severní Ameriky. V české kuchyni mělo račí maso historicky velký význam, dnes se používá spíše výjimečně.

Vlastnosti

Maso raků je bílé, křehké a chutí připomíná krevety, byť je o něco výraznější. Jedlé části se nacházejí v ocasní části (račí krčky) a v klepítkách. Z jednoho raka se získá poměrně málo masa, proto se jich na porci potřebuje více.

Historie v Čechách

V 19. století byli raci v Čechách běžnou potravinou. Lovili se ve většině potoků a prodávali na trzích. Pokles populace raků v důsledku račího moru a znečištění vod způsobil, že se z raka stala vzácnost. Dnes je rak říční chráněným druhem.

Současné využití

Na českém trhu se prodává převážně mražené račí maso z dovozu (z USA, Číny nebo Turecka). Používá se do salátů, polévek a jako součást slavnostních předkrmů. Račí polévka patří ke klasickým receptům české tradiční kuchyně.

Kalorie	97 kcal
Bílkoviny	20.5 g
Tuky	1.2 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g