Krémový sýr: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Mléko a mléčné výrobky Category:Nedokončeno“ |
Založení článku – krémový sýr, výroba a využití |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Krémový sýr''' (anglicky ''cream cheese'') je měkký, nezrající [[sýr]] s jemnou, roztíratelnou konzistencí. Vyrábí se z [[mléko|mléka]] a [[smetana|smetany]], obsah [[tuk]]u v sušině dosahuje 50–70 %. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Směs mléka a smetany se zakyselí mléčnými kulturami, případně se přidá malé množství [[syřidlo|syřidla]]. Po vysrážení se oddělí [[syrovátka]] a vzniklá hmota se homogenizuje do hladké krémové struktury. Výrobek se nesolí nebo jen minimálně. | |||
== Varianty == | |||
Na českém trhu se krémový sýr prodává pod různými značkami: | |||
* '''Philadelphia''' – nejznámější světová značka, dostupná i v Česku | |||
* '''Lučina''' – český krémový sýr, tradiční výrobek | |||
* '''Gervais''' – historická značka, dnes méně rozšířená | |||
* privátní značky obchodních řetězců | |||
== Využití == | |||
Krémový sýr má široké uplatnění: | |||
* na [[chléb|chleba]] a [[rohlík]]y místo [[máslo|másla]] | |||
* jako základ [[cheesecake|cheesecaku]] (nepečeného i pečeného) | |||
* do [[omáčka|omáček]] na [[těstoviny]] | |||
* v [[sushi]] – oblíbená náplň rolek | |||
* ve frosting na [[cupcake|cupcaky]] a [[dort]]y | |||
* na [[bagel]]y s uzeným lososem | |||
[[Kategorie:Sýry]] | |||
[[Kategorie:Mléčné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 9. 1. 2026, 10:02
Krémový sýr (anglicky cream cheese) je měkký, nezrající sýr s jemnou, roztíratelnou konzistencí. Vyrábí se z mléka a smetany, obsah tuku v sušině dosahuje 50–70 %.
Výroba
[editovat]Směs mléka a smetany se zakyselí mléčnými kulturami, případně se přidá malé množství syřidla. Po vysrážení se oddělí syrovátka a vzniklá hmota se homogenizuje do hladké krémové struktury. Výrobek se nesolí nebo jen minimálně.
Varianty
[editovat]Na českém trhu se krémový sýr prodává pod různými značkami:
- Philadelphia – nejznámější světová značka, dostupná i v Česku
- Lučina – český krémový sýr, tradiční výrobek
- Gervais – historická značka, dnes méně rozšířená
- privátní značky obchodních řetězců
Využití
[editovat]Krémový sýr má široké uplatnění: