Bagel
More actions
Vytvarujte prstence ručně nebo pomocí stroje. Nechte kynout pomalu, ideálně přes noc v lednici. Ponořte prstence na 30-60 sekund do vroucí vody s medem nebo sladovým sirupem.
Pečte při vysoké teplotě 200-230°C asi 15-20 minut.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Bagel je kulaté pečivo s dírou uprostřed, typické pro židovskou a americkou kuchyni. Vyznačuje se lesklou, pevnou kůrkou a hutnou, žvýkavou střídkou — výsledkem krátkého vaření v horké vodě před pečením.
Původ
Bagely mají kořeny v židovských komunitách střední a východní Evropy (17. století, Polsko). S vlnami emigrace dorazily v 19. a 20. století do New Yorku, kde se staly ikonickým jídlem.
Druhy
- Plain — klasický, bez posypu
- Sesame — posypaný sezamovými semínky
- Poppy seed — s mákem
- Everything bagel — kombinace sezamu, máku, sušeného česneku, cibule a hrubé soli
- Cinnamon raisin — se skořicí a rozinkami
- Pumpernickel — tmavý, z žitné mouky
Podávání
Nejtypičtější kombinace:
- Lox bagel — s krémovým sýrem (cream cheese), uzeným lososem, kapary, červenou cibulí a rajčetem
- Se sázeným vejcem, slaninou a sýrem — snídaňový bagel
- S avokádem — moderní varianta
Montreal vs. New York
Dva slavné bagel styly se liší:
- New York — větší, měkčí, vařený ve vodě se sladem
- Montreal — menší, sladší (med v těstě i vodě), pečený v dřevěné peci, hustší