Krémový sýr: Porovnání verzí

Aktuální verze z 9. 1. 2026, 10:02

Krémový sýr (anglicky cream cheese) je měkký, nezrající sýr s jemnou, roztíratelnou konzistencí. Vyrábí se z mléka a smetany, obsah tuku v sušině dosahuje 50–70 %.

Výroba

Směs mléka a smetany se zakyselí mléčnými kulturami, případně se přidá malé množství syřidla. Po vysrážení se oddělí syrovátka a vzniklá hmota se homogenizuje do hladké krémové struktury. Výrobek se nesolí nebo jen minimálně.

Varianty

Na českém trhu se krémový sýr prodává pod různými značkami:

Philadelphia – nejznámější světová značka, dostupná i v Česku
Lučina – český krémový sýr, tradiční výrobek
Gervais – historická značka, dnes méně rozšířená
privátní značky obchodních řetězců

Využití

Krémový sýr má široké uplatnění:

na chleba a rohlíky místo másla
jako základ cheesecaku (nepečeného i pečeného)
do omáček na těstoviny
v sushi – oblíbená náplň rolek
ve frosting na cupcaky a dorty
na bagely s uzeným lososem

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Krémový sýr''' je měkký, roztíratelný [[sýr]] s jemnou, hladkou konzistencí. Vyrábí se z [[mléko|mléka]] a [[smetana|smetany]], obsah tuku se pohybuje kolem 25–35 %. Nejznámější značkou je Philadelphia, ale na trhu jsou i české varianty.
+'''Krémový sýr''' (anglicky ''cream cheese'') je měkký, nezrající [[sýr]] s jemnou, roztíratelnou konzistencí. Vyrábí se z [[mléko|mléka]] a [[smetana|smetany]], obsah [[tuk]]u v sušině dosahuje 50–70 %.
-== Použití v kuchyni ==
+== Výroba ==
-Krémový sýr je základ [[cheesecake|cheesecaku]] – ať už pečeného, nebo nepečeného. Výborně funguje v [[pomazánka|pomazánkách]] s [[bylinky|bylinkami]], [[česnek|česnekem]] nebo [[losos|uzeným lososem]]. Hodí se taky do [[těstoviny|těstovinových]] omáček, kde vytvoří krémový základ bez vaření jíšky.
+Směs mléka a smetany se zakyselí mléčnými kulturami, případně se přidá malé množství [[syřidlo|syřidla]]. Po vysrážení se oddělí [[syrovátka]] a vzniklá hmota se homogenizuje do hladké krémové struktury. Výrobek se nesolí nebo jen minimálně.
-Na snídani se natírá na [[bageta|bagety]], [[toast]]y nebo [[kváskový chléb]]. Často se kombinuje s [[avokádo|avokádem]], [[rajče|rajčaty]] nebo [[šunka|šunkou]].
+== Varianty ==
+Na českém trhu se krémový sýr prodává pod různými značkami:
+* '''Philadelphia''' – nejznámější světová značka, dostupná i v Česku
+* '''Lučina''' – český krémový sýr, tradiční výrobek
+* '''Gervais''' – historická značka, dnes méně rozšířená
+* privátní značky obchodních řetězců
-== Skladování ==
+== Využití ==
-Otevřený krémový sýr vydrží v lednici asi týden. Po otevření ho uchovávejte dobře přikrytý, protože snadno přijímá pachy z okolí. Zamrazit ho lze, ale po rozmrazení změní konzistenci – hodí se pak spíš do pečení než na natírání.
+Krémový sýr má široké uplatnění:
+* na [[chléb|chleba]] a [[rohlík]]y místo [[máslo|másla]]
+* jako základ [[cheesecake|cheesecaku]] (nepečeného i pečeného)
+* do [[omáčka|omáček]] na [[těstoviny]]
+* v [[sushi]] – oblíbená náplň rolek
+* ve frosting na [[cupcake|cupcaky]] a [[dort]]y
+* na [[bagel]]y s uzeným lososem
+[[Kategorie:Sýry]]
 [[Kategorie:Mléčné výrobky]]

Krémový sýr: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Aktuální verze z 9. 1. 2026, 10:02

Výroba

Varianty

Využití