Matcha čaj: Porovnání verzí

Aktuální verze z 4. 1. 2026, 18:44

Matcha (抹茶) je jemně mletý prášek z zeleného čaje, který má své kořeny v japonské čajové kultuře. Na rozdíl od běžných čajů se při jeho konzumaci vypije celý lístek ve formě prášku, což zajišťuje vyšší koncentraci živin.

Pěstování a zpracování

Čajové keře určené pro matchu se několik týdnů před sklizní zastíní, čímž se zvýší obsah chlorofylu a aminokyseliny L-theaninu. Po sklizni se listy zbaví žilek a stonků, usuší a poté semelou na kameni na jemný prášek.

Druhy

Ceremonial grade – nejvyšší kvalita pro tradiční čajový obřad
Culinary grade – vhodná do smoothie, zmrzlin, dortů a dalších receptů

Příprava

Prášek se proseje do misky, zalije horkou vodou (70–80 °C) a rychle se šlehá bambusovou metličkou chasen do pěny. Výsledkem je sytě zelený nápoj s plnou, lehce travnatou chutí a přirozenou sladkostí.

Využití v kuchyni

Matcha se dnes používá i jako přírodní barvivo a příchuť v cukrářství – v cheesecakeách, makronkách či palačinkách.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Co je to...]]
+'''Matcha''' (抹茶) je jemně mletý prášek z [[zelený čaj|zeleného čaje]], který má své kořeny v japonské čajové kultuře. Na rozdíl od běžných čajů se při jeho konzumaci vypije celý lístek ve formě prášku, což zajišťuje vyšší koncentraci živin.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Pěstování a zpracování ==
+Čajové keře určené pro matchu se několik týdnů před sklizní zastíní, čímž se zvýší obsah [[chlorofyl]]u a [[aminokyselina|aminokyseliny]] [[L-theanin]]u. Po sklizni se listy zbaví žilek a stonků, usuší a poté semelou na kameni na jemný prášek.
+== Druhy ==
+* '''Ceremonial grade''' – nejvyšší kvalita pro tradiční čajový obřad
+* '''Culinary grade''' – vhodná do [[smoothie]], [[zmrzlina|zmrzlin]], [[dort]]ů a dalších receptů
+== Příprava ==
+Prášek se proseje do misky, zalije horkou vodou (70–80 °C) a rychle se šlehá bambusovou metličkou ''chasen'' do pěny. Výsledkem je sytě zelený nápoj s plnou, lehce travnatou chutí a přirozenou sladkostí.
+== Využití v kuchyni ==
+Matcha se dnes používá i jako [[přírodní barvivo]] a příchuť v cukrářství – v [[cheesecake]]ách, [[makronka|makronkách]] či [[palačinka|palačinkách]].
+[[Kategorie:Čaje]]
+[[Kategorie:Nápoje]]
+[[Kategorie:Přísady]]