Mořská řasa wakame: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách Category:Nedokončeno“ |
Wakame – jedlá mořská řasa z Japonska |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Mořská řasa wakame''' (''Undaria pinnatifida'') je jedlá hnědá [[řasa]], hojně používaná v japonské, korejské a čínské kuchyni. V Česku se s ní setkáte především v [[miso polévka|miso polévkách]] a salátových mísách v asijských restauracích. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Wakame roste v chladnějších mořích severozápadního Pacifiku. Čerstvá má sytě zelenou barvu a hedvábně hladkou texturu. Pro export se suší a lisuje do malých balíčků. Po namočení ve vodě (5–10 minut) řasa nabobtná na několikanásobek své sušené velikosti. | |||
== Nutriční hodnoty == | |||
Wakame je výjimečně bohatá na: | |||
* [[jód]] – důležitý pro funkci štítné žlázy | |||
* [[vápník]] a [[hořčík]] | |||
* [[vitamín A|vitamíny A]], C a K | |||
* [[kyselina listová|kyselinu listovou]] | |||
* [[fukoxanthin]] – antioxidant spojovaný s podpůrnými metabolickými účinky | |||
== Použití == | |||
* '''Miso polévka''' – nejklasičtější japonské použití, wakame se přidá do polévky těsně před podáváním | |||
* '''Salát wakame''' – namočená řasa ochucená [[sezamový olej|sezamovým olejem]], [[rýžový ocet|rýžovým octem]] a [[sojová omáčka|sojovou omáčkou]] | |||
* '''Příloha k [[sushi]]''' – jako součást garnýže | |||
V české kuchyni je wakame dostupná v asijských obchodech a zdravých výživách v sušené formě. | |||
[[Kategorie:Mořské plody]] | |||
Aktuální verze z 2. 1. 2026, 10:29
Mořská řasa wakame (Undaria pinnatifida) je jedlá hnědá řasa, hojně používaná v japonské, korejské a čínské kuchyni. V Česku se s ní setkáte především v miso polévkách a salátových mísách v asijských restauracích.
Popis
[editovat]Wakame roste v chladnějších mořích severozápadního Pacifiku. Čerstvá má sytě zelenou barvu a hedvábně hladkou texturu. Pro export se suší a lisuje do malých balíčků. Po namočení ve vodě (5–10 minut) řasa nabobtná na několikanásobek své sušené velikosti.
Nutriční hodnoty
[editovat]Wakame je výjimečně bohatá na:
- jód – důležitý pro funkci štítné žlázy
- vápník a hořčík
- vitamíny A, C a K
- kyselinu listovou
- fukoxanthin – antioxidant spojovaný s podpůrnými metabolickými účinky
Použití
[editovat]- Miso polévka – nejklasičtější japonské použití, wakame se přidá do polévky těsně před podáváním
- Salát wakame – namočená řasa ochucená sezamovým olejem, rýžovým octem a sojovou omáčkou
- Příloha k sushi – jako součást garnýže
V české kuchyni je wakame dostupná v asijských obchodech a zdravých výživách v sušené formě.