Mouka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu, typů a využití |
Oprava Category->Kategorie, oprava preklepu v kategorii 'objetí produkty' -> 'obilne produkty', pridany wiki odkazy (obiloviny, psenice, peceni, vareni, pecivo, kynute testo) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Mouka''' je prášek z rozemletých obilovin | '''Mouka''' je prášek z rozemletých [[obiloviny|obilovin]] - nejčastěji [[pšenice]], ale i [[žitná mouka|žita]], [[špalda|špaldy]], [[kukuřice]], [[rýže]] nebo [[pohanka|pohanky]]. Je základní ingrediencí [[pečení]] a [[vaření]]. | ||
Pšeničná mouka se dělí podle hrubosti mletí a obsahu [[lepek|lepku]]: | Pšeničná mouka se dělí podle hrubosti mletí a obsahu [[lepek|lepku]]: | ||
* '''Hladká''' (T405/T550) | * '''Hladká''' (T405/T550) - na [[omáčka|omáčky]], [[palačinky]], jemné [[pečivo]] | ||
* '''Polohrubá''' | * '''Polohrubá''' - na [[kynuté těsto|kynutá těsta]], [[knedlík]]y, [[buchty]] | ||
* '''Hrubá''' | * '''Hrubá''' - na [[krupice|krupicovou]] [[kaše|kaši]], [[bramborák]]y | ||
* '''Chlebová''' (T1050) | * '''Chlebová''' (T1050) - na [[chléb]] | ||
[[Celozrnná mouka]] obsahuje všechny části zrna včetně otrub. Bezlepkové alternativy: [[rýžová mouka]], [[kukuřičná mouka]], [[pohanka|pohanková]]. | [[Celozrnná mouka]] obsahuje všechny části zrna včetně otrub. Bezlepkové alternativy: [[rýžová mouka]], [[kukuřičná mouka]], [[pohanka|pohanková]]. | ||
[[ | [[Kategorie:Mouka a obilné produkty]] | ||
Aktuální verze z 23. 10. 2025, 20:11
Mouka je prášek z rozemletých obilovin - nejčastěji pšenice, ale i žita, špaldy, kukuřice, rýže nebo pohanky. Je základní ingrediencí pečení a vaření.
Pšeničná mouka se dělí podle hrubosti mletí a obsahu lepku:
- Hladká (T405/T550) - na omáčky, palačinky, jemné pečivo
- Polohrubá - na kynutá těsta, knedlíky, buchty
- Hrubá - na krupicovou kaši, bramboráky
- Chlebová (T1050) - na chléb
Celozrnná mouka obsahuje všechny části zrna včetně otrub. Bezlepkové alternativy: rýžová mouka, kukuřičná mouka, pohanková.