Brownie: Porovnání verzí
More actions
Oprava stylistiky, pridani wiki odkazu na Moucnik, Dezert, Kakao |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Americký čokoládový moučník s hustou, vlhkou texturou a intenzivní čokoládovou chutí | |||
|ingredience=rozpuštěná hořká čokoláda (min. 60% kakaa)<br>máslo<br>cukr (třtinový)<br>vejce<br>mouka (malé množství)<br>špetka soli<br>vanilka (volitelně)<br>kakao (volitelně)<br>espresso (volitelně) | |||
|postup=1. Rozpusťte čokoládu s máslem<br>2. Důkladně vyšlehejte vejce<br>3. Smíchejte všechny ingredience<br>4. Pečte v nízké formě | |||
|cas_vareni=23 | |||
|kategorie=Dezert | |||
|kuchyne=Americká | |||
}} | |||
'''Brownie''' je americký čokoládový [[moučník]] charakteristický hustou, vlhkou texturou a intenzivní čokoládovou chutí. Na rozdíl od dortu nemá být nadýchaný — právě hutnost a lepivost jsou jeho podstatou. | '''Brownie''' je americký čokoládový [[moučník]] charakteristický hustou, vlhkou texturou a intenzivní čokoládovou chutí. Na rozdíl od dortu nemá být nadýchaný — právě hutnost a lepivost jsou jeho podstatou. | ||
Aktuální verze z 30. 4. 2025, 23:59
| Vaření | 23 min |
|---|---|
| Kategorie | Dezert |
| Kuchyně | Americká |
máslo
cukr (třtinový)
vejce
mouka (malé množství)
špetka soli
vanilka (volitelně)
kakao (volitelně)
espresso (volitelně)
2. Důkladně vyšlehejte vejce
3. Smíchejte všechny ingredience
4. Pečte v nízké formě
Brownie je americký čokoládový moučník charakteristický hustou, vlhkou texturou a intenzivní čokoládovou chutí. Na rozdíl od dortu nemá být nadýchaný — právě hutnost a lepivost jsou jeho podstatou.
Historie
editovatBrownie vzniklo v USA koncem 19. století. Jedna z legend ho spojuje s chicagským hotelem Palmer House, kde kuchař vytvořil čokoládový dezert do krabiček pro návštěvníky Světové výstavy v roce 1893. První tištěné recepty se objevují v amerických kuchařkách kolem roku 1906.
Příprava
editovatZákladní recept je překvapivě jednoduchý:
- rozpuštěná čokoláda (hořká, min. 60 % kakaa) s máslem
- cukr (třtinový pro karamelový podtón)
- vejce — důkladně vyšlehaná pro lesklou krustu navrchu
- mouka — jen malé množství
- špetka sůli pro zvýraznění chuti
- volitelně: vanilka, kakao, espresso pro posílení čokoládového aroma
Těsto se peče v nízké formě při 170–180 °C přibližně 20–25 minut. Klíčové je nepéct příliš dlouho — středová část má být ještě mírně vlhká.
Fudgy vs. cakey
editovatVěčná debata rozděluji milovníky brownies na dva tábory:
- Fudgy — husté, lepivé, téměř jako čokoládová hmota. Více másla a čokolády, méně mouky a vajec.
- Cakey — lehčí, nadýchanější, podobné čokoládovému koláči. Více mouky a kypřicího prášku.
Varianty
editovat- Blondie — „brownie" bez čokolády, na bázi hnědého cukru a vanilky, často s kousky bílé čokolády
- S ořechy — vlašské ořechy nebo pekanové ořechy v těstě
- Cheesecake brownie — s vrstvou tvarohu mramorovanou do čokoládového těsta
- Salted caramel — s karamelovou vrstvou a mořskou solí
Podávání
editovatBrownie se krájí na čtverce nebo obdélníky. Podává se při pokojové teplotě nebo lehce ohřáté, s kopečkem vanilkové zmrzliny (à la mode), se šlehačkou nebo poprášené moučkovým cukrem.