Hovězí guláš: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
článek o přípravě hovězího guláše |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Dušený pokrm z hovězího masa v husté paprikové omáčce s cibulí, pochází z maďarské kuchyně | |||
|ingredience=hovězí maso (přední část)<br>cibule (1:1 s masem)<br>2-3 lžíce mleté sladké papriky na kg masa<br>česnek<br>kmín<br>sůl<br>pepř<br>rajčatový protlak (volitelně)<br>sádlo nebo olej | |||
|postup=1. Cibuli nakrájet na drobno a osmažit na sádle dozlatova<br>2. Odstavit z ohně a vmíchat mletou papriku<br>3. Přidat nakrájené maso, česnek, kmín, sůl<br>4. Podlít trochou vody a dusit pod pokličkou do měkka<br>5. Průběžně dolévat vodu po malých dávkách<br>6. Hotovou omáčku případně zahustit moukou rozšlehanou ve studené vodě | |||
|cas_vareni=120 | |||
|kategorie=Hlavní jídlo | |||
|kuchyne=Maďarská | |||
}} | |||
'''Hovězí guláš''' je dušený pokrm z kousků [[hovězí maso|hovězího masa]] v husté paprikové [[omáčka|omáčce]] s [[cibule|cibulí]]. Pochází z maďarské kuchyně (''gulyás''), odkud se rozšířil do střední Evropy a stal se jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. | '''Hovězí guláš''' je dušený pokrm z kousků [[hovězí maso|hovězího masa]] v husté paprikové [[omáčka|omáčce]] s [[cibule|cibulí]]. Pochází z maďarské kuchyně (''gulyás''), odkud se rozšířil do střední Evropy a stal se jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. | ||
Aktuální verze z 30. 4. 2025, 01:59
Hovězí guláš
Dušený pokrm z hovězího masa v husté paprikové omáčce s cibulí, pochází z maďarské kuchyně
| Vaření | 120 min |
|---|---|
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Maďarská |
Ingredience
hovězí maso (přední část)
cibule (1:1 s masem)
2-3 lžíce mleté sladké papriky na kg masa
česnek
kmín
sůl
pepř
rajčatový protlak (volitelně)
sádlo nebo olej
cibule (1:1 s masem)
2-3 lžíce mleté sladké papriky na kg masa
česnek
kmín
sůl
pepř
rajčatový protlak (volitelně)
sádlo nebo olej
Postup
1. Cibuli nakrájet na drobno a osmažit na sádle dozlatova
2. Odstavit z ohně a vmíchat mletou papriku
3. Přidat nakrájené maso, česnek, kmín, sůl
4. Podlít trochou vody a dusit pod pokličkou do měkka
5. Průběžně dolévat vodu po malých dávkách
6. Hotovou omáčku případně zahustit moukou rozšlehanou ve studené vodě
2. Odstavit z ohně a vmíchat mletou papriku
3. Přidat nakrájené maso, česnek, kmín, sůl
4. Podlít trochou vody a dusit pod pokličkou do měkka
5. Průběžně dolévat vodu po malých dávkách
6. Hotovou omáčku případně zahustit moukou rozšlehanou ve studené vodě
Hovězí guláš je dušený pokrm z kousků hovězího masa v husté paprikové omáčce s cibulí. Pochází z maďarské kuchyně (gulyás), odkud se rozšířil do střední Evropy a stal se jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně.
Suroviny
editovat- Hovězí maso — přední (plec, krk, hrudí); žíhané maso s pojivovou tkání, která se dlouhým dušením přemění na želatinu a dodá omáčce tělo
- Cibule — velké množství (1:1 s masem), základ chuti
- Mletá sladká paprika — minimálně 2–3 lžíce na kg masa
- Česnek
- Kmín
- Sůl, pepř
- Rajčatový protlak (volitelně)
- Sádlo nebo olej
Postup
editovat- Cibuli nakrájet na drobno a osmažit na sádle dozlatova
- Odstavit z ohně a vmíchat mletou papriku (na ohni by zhořkla!)
- Přidat nakrájené maso, česnek, kmín, sůl
- Podlít trochou vody a dusit pod pokličkou 1,5–2,5 hodiny do měkka
- Průběžně dolévat vodu po malých dávkách
- Hotovou omáčku případně zahustit moukou rozšlehanou ve studené vodě
Klíč: hodně cibule, kvalitní paprika, pomalé dušení, minimální dolévání vody.
Varianty
editovat- Segedínský guláš — s kyselým zelím a smetanou
- Kotlíkový guláš — vařený venku nad ohněm, s bramborami a paprikami
- Znojemský guláš — s nakládanými okurkami
- Guláš z hovězích líček — extra hebký díky vysokému obsahu kolagenu