Chop-suey: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Bylinky, koření a semena Category:Nedokončeno“ |
rozšíření článku o chop-suey |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Chop-suey''' (z kantonského 雜碎, ''caap-seui'', doslova „smíšené kousky") je pokrm z drobně nakrájeného [[maso|masa]] a [[zelenina|zeleniny]] rychle osmažených na pánvi nebo ve [[wok]]u. Přestože se považuje za čínské jídlo, jeho současná podoba vznikla pravděpodobně v čínsko-amerických restauracích koncem 19. století. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
Maso (nejčastěji [[kuřecí maso|kuřecí]], [[vepřové maso|vepřové]] nebo [[krevety]]) se nakrájí na proužky a orestuje na silném ohni. Postupně se přidává zelenina nakrájená na kousky podobné velikosti – [[fazolové klíčky]], [[celer]], [[paprika]], [[cibule]], [[čínské zelí]], [[bambusové výhonky]]. Vše se dochutí [[sójová omáčka|sójovou omáčkou]], [[ústřicová omáčka|ústřicovou omáčkou]] a případně [[sezamový olej|sezamovým olejem]]. | |||
Podstatou chop-suey je rychlost přípravy. Zelenina má zůstat křupavá, maso šťavnaté. Podává se s [[rýže|rýží]] nebo [[nudle|nudlemi]]. | |||
== Varianty == | |||
* '''americké chop-suey''' – bohatší omáčka zahuštěná [[kukuřičný škrob|kukuřičným škrobem]], podávané s křupavými nudlemi | |||
* '''polynéské chop-suey''' – s [[makaróny]] a kokosovým mlékem | |||
* '''vegetariánské''' – pouze se zeleninou a [[tofu]] | |||
V české kuchyni se chop-suey objevuje hlavně v asijských bistrech a restauracích. | |||
[[Kategorie:Pokrmy]] | |||
Aktuální verze z 26. 12. 2025, 18:44
Chop-suey (z kantonského 雜碎, caap-seui, doslova „smíšené kousky") je pokrm z drobně nakrájeného masa a zeleniny rychle osmažených na pánvi nebo ve woku. Přestože se považuje za čínské jídlo, jeho současná podoba vznikla pravděpodobně v čínsko-amerických restauracích koncem 19. století.
Příprava
[editovat]Maso (nejčastěji kuřecí, vepřové nebo krevety) se nakrájí na proužky a orestuje na silném ohni. Postupně se přidává zelenina nakrájená na kousky podobné velikosti – fazolové klíčky, celer, paprika, cibule, čínské zelí, bambusové výhonky. Vše se dochutí sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou a případně sezamovým olejem.
Podstatou chop-suey je rychlost přípravy. Zelenina má zůstat křupavá, maso šťavnaté. Podává se s rýží nebo nudlemi.
Varianty
[editovat]- americké chop-suey – bohatší omáčka zahuštěná kukuřičným škrobem, podávané s křupavými nudlemi
- polynéské chop-suey – s makaróny a kokosovým mlékem
- vegetariánské – pouze se zeleninou a tofu
V české kuchyni se chop-suey objevuje hlavně v asijských bistrech a restauracích.