Fazolové klíčky

Fazolové klíčky: Zdravá a křupavá ingredience do asijských pokrmů

Fazolové klíčky jsou naklíčená semena fazole mungo nebo sójových bobů, které se hojně využívají v asijské kuchyni. Jsou křupavé a mají jemnou chuť, ideální jako příloha nebo ingredience do různých pokrmů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Fazolové klíčky pocházejí z Asie, zejména z Číny, kde se tradičně používají v místní kuchyni.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	30 kcal
Bílkoviny	3 g
Tuky	0.2 g
Sacharidy	5 g
Vláknina	1 g

Vitamíny

C, B1, B2, B3, B6, K

Minerály

železo, vápník, hořčík, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Fazolové klíčky se často používají v asijských pokrmech jako jsou pad thai, phở nebo bibimbap. Mohou být podávány syrové nebo blanšírované.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si čerstvé klíčky, které jsou křupavé a mají svěží vzhled.

📦 Skladování

Skladujte v lednici a spotřebujte do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Můžete je nahradit jinými klíčky, například řepkovými nebo hráškovými klíčky.

💚 Zdravotní přínosy

Fazolové klíčky jsou bohaté na vitamíny a minerály, podporují trávení a zvyšují vstřebatelnost živin.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Fazolové klíčky (anglicky bean sprouts) jsou naklíčená semena fazole mungo (Vigna radiata) nebo sójových bobů. Tvoří nezbytnou součást asijských kuchyní — čínské, vietnamské, korejské i thajské.

Druhy

Mungo klíčky — tenké, křupavé, jemné chuti; nejběžnější typ v obchodech
Sójové klíčky — tlustší, výraznější, nutné blanšírovat

Nutriční hodnota

Klíčení zvyšuje obsah vitamínu C, vitamínů skupiny B a snižuje množství fytátů, čímž se zlepšuje vstřebatelnost minerálních látek. Klíčky mají nízkou kalorickou hodnotu (cca 30 kcal/100 g) a obsahují vlákninu i bílkoviny.

Použití v kuchyni

Pad thai — přidávají se čerstvé na závěr
Phở — servírují se syrové jako příloha k polévce
Bibimbap — korejský rýžový pokrm s blanšírovanými klíčky
Spring rolls — náplň jarních závitků
Stir-fry — rychle opečené ve woku s sójovou omáčkou

Bezpečnost

Kvůli vlhkému a teplému prostředí při klíčení mohou být klíčky zdrojem bakterií salmonely a E. coli. Doporučuje se kupovat čerstvé klíčky, skladovat je v lednici a spotřebovat do 2–3 dnů. Rizikovým skupinám (těhotné, malé děti, senioři) se doporučuje klíčky před konzumací tepelně upravit.