Vepřová pečeně: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
rozšíření článku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vepřová pečeně''' je tradiční český pokrm připravovaný z většího kusu [[vepřové maso|vepřového masa]] pečeného v troubě. Spolu s [[knedlíky]] a [[zelí]]m tvoří nejznámější české jídlo – [[vepřo-knedlo-zelo]]. | ||
[[ | |||
== Výběr masa == | |||
Na pečeni se nejčastěji používá [[vepřová kýta]] nebo [[vepřová plec]]. Kýta je libovější, plec zase díky vyššímu obsahu tuku šťavnatější. Někteří kuchaři preferují [[vepřová krkovička|krkovičku]], která díky mramorování prakticky nemůže vyschnout. | |||
== Klasický postup == | |||
Maso se den předem naspikuje [[česnek]]em, osolí a posype [[kmín]]em. Před pečením se vloží do pekáče na rozpálený [[sádlo|tuk]], přidá se nakrájená [[cibule]] a podlije trochou vody. Peče se při 180 °C, přičemž se pravidelně podlévá a otáčí. | |||
Pečení trvá podle velikosti kusu – počítejte zhruba hodinu na kilogram masa. Hotová pečeně má zvenku zlatavou kůrčičku a uvnitř je šťavnatá a měkká. Ze šťávy na dně pekáče se připraví [[omáčka]] – stačí ji prohřát, případně zahustit. | |||
== Podávání == | |||
Klasicky s [[houskové knedlíky|houskovými knedlíky]] a [[dušené zelí|dušeným zelím]]. Na Moravě se podává i se [[špenát]]em nebo [[bramborové knedlíky|bramborovými knedlíky]]. Zbytky studené pečeně se výborně hodí na chleba s [[hořčice|hořčicí]] a [[kyselá okurka|kyselými okurkami]]. | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
Aktuální verze z 18. 1. 2026, 02:46
Vepřová pečeně je tradiční český pokrm připravovaný z většího kusu vepřového masa pečeného v troubě. Spolu s knedlíky a zelím tvoří nejznámější české jídlo – vepřo-knedlo-zelo.
Výběr masa
[editovat]Na pečeni se nejčastěji používá vepřová kýta nebo vepřová plec. Kýta je libovější, plec zase díky vyššímu obsahu tuku šťavnatější. Někteří kuchaři preferují krkovičku, která díky mramorování prakticky nemůže vyschnout.
Klasický postup
[editovat]Maso se den předem naspikuje česnekem, osolí a posype kmínem. Před pečením se vloží do pekáče na rozpálený tuk, přidá se nakrájená cibule a podlije trochou vody. Peče se při 180 °C, přičemž se pravidelně podlévá a otáčí.
Pečení trvá podle velikosti kusu – počítejte zhruba hodinu na kilogram masa. Hotová pečeně má zvenku zlatavou kůrčičku a uvnitř je šťavnatá a měkká. Ze šťávy na dně pekáče se připraví omáčka – stačí ji prohřát, případně zahustit.
Podávání
[editovat]Klasicky s houskovými knedlíky a dušeným zelím. Na Moravě se podává i se špenátem nebo bramborovými knedlíky. Zbytky studené pečeně se výborně hodí na chleba s hořčicí a kyselými okurkami.