Pasta tandorri: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
doplnění informací o tandoori pastě |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Pasta tandoori''' (také tandori pasta) je kořenící směs ve formě husté pasty určená na přípravu pokrmů ve stylu indického [[tandoor]]i – tradičního vaření v hliněné peci [[tandúr]]. Pasta kombinuje mleté [[koření]] s olejem, [[česnek]]em a kyselou složkou. | ||
[[ | |||
== Složení == | |||
Tandoori pasta zpravidla obsahuje: | |||
* [[kmín římský|římský kmín]] | |||
* [[koriandr]] | |||
* [[kurkuma|kurkumu]] | |||
* [[chilli]] prášek nebo [[cayenský pepř]] | |||
* [[paprika|papriku]] – pro červenou barvu | |||
* [[zázvor]] | |||
* [[česnek]] | |||
* [[sůl]] | |||
* [[rostlinný olej]] nebo [[ghí]] | |||
* kyselou složku – [[citrón]]ovou šťávu nebo [[jogurt]] | |||
Charakteristická červená barva pochází z kombinace papriky, chilli a někdy potravinářského barviva. | |||
== Příprava pokrmů == | |||
Tandoori pasta se rozmíchá s [[jogurt]]em a v této marinádě se nechá odpočívat [[maso]] (nejčastěji [[kuřecí maso|kuřecí]]) alespoň 2–4 hodiny, ideálně přes noc. Jogurt změkčuje maso a koření proniká do hloubky. | |||
Marinované maso se poté peče v troubě při vysoké teplotě (240–250 °C), griluje nebo připravuje na pánvi. Výsledkem je maso s červenooranžovou kůrkou, kořenitou chutí a šťavnatým středem. | |||
== Využití == | |||
* '''tandoori chicken''' – marinovaná kuřecí stehna nebo prsa | |||
* '''tandoori paneer''' – grilovaný indický [[sýr]] | |||
* marinování [[krevety|krevet]] a [[ryba|ryb]] | |||
* dochucení [[omáčka|omáček]] a [[polévka|polévek]] | |||
* jako základ pro [[tikka masala]] | |||
Na českém trhu se tandoori pasta prodává v asijských obchodech i běžných supermarketech pod značkami Patak's, Lobo nebo privátními značkami. | |||
[[Kategorie:Koření a bylinky]] | |||
Aktuální verze z 28. 12. 2025, 06:13
Pasta tandoori (také tandori pasta) je kořenící směs ve formě husté pasty určená na přípravu pokrmů ve stylu indického tandoori – tradičního vaření v hliněné peci tandúr. Pasta kombinuje mleté koření s olejem, česnekem a kyselou složkou.
Složení
[editovat]Tandoori pasta zpravidla obsahuje:
- římský kmín
- koriandr
- kurkumu
- chilli prášek nebo cayenský pepř
- papriku – pro červenou barvu
- zázvor
- česnek
- sůl
- rostlinný olej nebo ghí
- kyselou složku – citrónovou šťávu nebo jogurt
Charakteristická červená barva pochází z kombinace papriky, chilli a někdy potravinářského barviva.
Příprava pokrmů
[editovat]Tandoori pasta se rozmíchá s jogurtem a v této marinádě se nechá odpočívat maso (nejčastěji kuřecí) alespoň 2–4 hodiny, ideálně přes noc. Jogurt změkčuje maso a koření proniká do hloubky.
Marinované maso se poté peče v troubě při vysoké teplotě (240–250 °C), griluje nebo připravuje na pánvi. Výsledkem je maso s červenooranžovou kůrkou, kořenitou chutí a šťavnatým středem.
Využití
[editovat]- tandoori chicken – marinovaná kuřecí stehna nebo prsa
- tandoori paneer – grilovaný indický sýr
- marinování krevet a ryb
- dochucení omáček a polévek
- jako základ pro tikka masala
Na českém trhu se tandoori pasta prodává v asijských obchodech i běžných supermarketech pod značkami Patak's, Lobo nebo privátními značkami.