Jelita: Porovnání verzí
More actions
popis tradičního zabijačkového výrobku |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Tradiční český zabijačkový výrobek z vepřové krve, krup a koření naplněný do střívek | |||
|ingredience=čerstvá vepřová krev<br>předvařené kroupy (případně rýže)<br>drobně nakrájené maso<br>sádlo<br>majoránka<br>nové koření<br>pepř<br>česnek<br>sůl<br>střívka | |||
|postup=1. Do čerstvé vepřové krve přidejte předvařené kroupy<br>2. Přimíchejte nakrájené maso a sádlo<br>3. Výrazně okořeňte majoránkou, novým kořením, pepřem, česnekem a solí<br>4. Naplňte směsí střívka a svažte<br>5. Povařte ve vodě při teplotě kolem 80 °C až krev ztuhne | |||
|kategorie=Hlavní jídlo | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
'''Jelita''' (jitrnice krevná, krvavá jitrnice) jsou tradiční český [[zabijačka|zabijačkový]] výrobek vyráběný z [[vepřové maso|vepřové]] [[krev|krve]], [[kroupy|krup]] nebo [[rýže]] a koření, naplněný do střívek. | '''Jelita''' (jitrnice krevná, krvavá jitrnice) jsou tradiční český [[zabijačka|zabijačkový]] výrobek vyráběný z [[vepřové maso|vepřové]] [[krev|krve]], [[kroupy|krup]] nebo [[rýže]] a koření, naplněný do střívek. | ||
== Příprava == | == Příprava == | ||
Základem je čerstvá vepřová krev, do které se přidávají předvařené kroupy (případně rýže), drobně nakrájené maso a sádlo. Směs se výrazně koření — [[majoránka]], [[nové koření]], [[pepř]], [[česnek]] a [[sůl]]. Naplněná střívka se svážou a povaří ve vodě při teplotě kolem 80 °C, aby krev ztuhla. | Základem je čerstvá vepřová krev, do které se přidávají předvařené kroupy (případně rýže), drobně nakrájené [[maso]] a [[sádlo]]. Směs se výrazně koření — [[majoránka]], [[nové koření]], [[pepř]], [[česnek]] a [[sůl]]. Naplněná střívka se svážou a povaří ve vodě při teplotě kolem 80 °C, aby krev ztuhla. | ||
== Podávání == | == Podávání == | ||
| Řádek 9: | Řádek 16: | ||
== Regionální varianty == | == Regionální varianty == | ||
Po celé Evropě existují obdobné výrobky z krve: | Po celé Evropě existují obdobné výrobky z krve: | ||
* ''' | * '''Black pudding''' — britská verze s ovesnými vločkami | ||
* '''Morcilla''' — španělská krevní klobása | * '''Morcilla''' — španělská krevní [[klobása]] s rýží a cibulí | ||
* '''Blutwurst''' — německá krevní klobása | * '''Blutwurst''' — německá krevní klobása | ||
* '''Boudin noir''' — francouzská varianta | * '''Boudin noir''' — francouzská varianta | ||
Aktuální verze z 29. 4. 2025, 17:30
| Kategorie | Hlavní jídlo |
|---|---|
| Kuchyně | Česká |
předvařené kroupy (případně rýže)
drobně nakrájené maso
sádlo
majoránka
nové koření
pepř
česnek
sůl
střívka
2. Přimíchejte nakrájené maso a sádlo
3. Výrazně okořeňte majoránkou, novým kořením, pepřem, česnekem a solí
4. Naplňte směsí střívka a svažte
5. Povařte ve vodě při teplotě kolem 80 °C až krev ztuhne
Jelita (jitrnice krevná, krvavá jitrnice) jsou tradiční český zabijačkový výrobek vyráběný z vepřové krve, krup nebo rýže a koření, naplněný do střívek.
Příprava
editovatZákladem je čerstvá vepřová krev, do které se přidávají předvařené kroupy (případně rýže), drobně nakrájené maso a sádlo. Směs se výrazně koření — majoránka, nové koření, pepř, česnek a sůl. Naplněná střívka se svážou a povaří ve vodě při teplotě kolem 80 °C, aby krev ztuhla.
Podávání
editovatJelita se podávají vařená, opečená na pánvi nebo grilovaná. Tradičně je doprovází kysané zelí, hořčice, chléb a cibule. Na zabijačkách se jedí čerstvá, ještě teplá.
Regionální varianty
editovatPo celé Evropě existují obdobné výrobky z krve:
- Black pudding — britská verze s ovesnými vločkami
- Morcilla — španělská krevní klobása s rýží a cibulí
- Blutwurst — německá krevní klobása
- Boudin noir — francouzská varianta
V českém prostředí se jelita odlišují od jitrnic, které neobsahují krev a jsou plněny masem a vývarem z vepřové hlavy.