Vepřová pečeně naložená ve víně: Porovnání verzí

Aktuální verze z 3. 10. 2025, 22:17

Vepřová pečeně naložená ve víně

Recept na vepřová pečeně naložená ve víně

Porce	4
Kategorie	Vepřové maso
Kuchyně	Česká

Ingredience

750 g vepřového masa bez kostí a bez sádla
sůl
1/8 l bílého vína
3/4 šálku kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel) nakrájené na plátky
1 středně velká cibule
6 zrnek pepře
3 zrnka nového koření
1/2 bobkového listu
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky

Postup

1. # Kořenovou zeleninu, nakrájenou cibuli a koření zalijeme vínem (můžeme, popřípadě přidat trochu vody) a povaříme.
2. Marinádu necháme vychladnout.
3. Maso vložíme do tak velké nádoby, aby ji po obvodu zcela vyplňovalo, zalijeme ho studenou marinádou (marináda musí maso zcela pokrývat), přikryjeme a uložíme do chladu.
4. Třetí den maso upravujeme.
5. Zeleninu z marinády podusíme na másle, vložíme na ni okapané a osolené maso, opečeme ho a za občasného podlévání marinádou pečeme do měkka.
6. Měkké maso vyjmeme ze šťávy, šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s hladkou moukou a povaříme.
7. Hotovou šťávu přecedíme a polijeme jí rozkrájené maso.

Ingredience pro 4 osoby

750 g vepřového masa bez kostí a bez sádla
sůl
1/8 l bílého vína
3/4 šálku kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel) nakrájené na plátky
1 středně velká cibule
6 zrnek pepře
3 zrnka nového koření
1/2 bobkového listu
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky

Postup

Kořenovou zeleninu, nakrájenou cibuli a koření zalijeme vínem (můžeme, popřípadě přidat trochu vody) a povaříme. Marinádu necháme vychladnout. Maso vložíme do tak velké nádoby, aby ji po obvodu zcela vyplňovalo, zalijeme ho studenou marinádou (marináda musí maso zcela pokrývat), přikryjeme a uložíme do chladu. Třetí den maso upravujeme. Zeleninu z marinády podusíme na másle, vložíme na ni okapané a osolené maso, opečeme ho a za občasného podlévání marinádou pečeme do měkka. Měkké maso vyjmeme ze šťávy, šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s hladkou moukou a povaříme. Hotovou šťávu přecedíme a polijeme jí rozkrájené maso.

Přílohy

Smažené bramborové hranolky a zelenina nebo noky a saláty.

Obměna

Šťávu zalijeme ke konci přípravy 1/4 l kyselé smetany. V tomto případě podáme k masu jemný knedlík nebo třené noky.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Recept na vepřová pečeně naložená ve víně
+|ingredience=750 g vepřového masa bez kostí a bez sádla<br>sůl<br>1/8 l bílého vína<br>3/4 šálku kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel) nakrájené na plátky<br>1 středně velká cibule<br>6 zrnek pepře<br>3 zrnka nového koření<br>1/2 bobkového listu<br>1 lžíce másla<br>1 lžíce hladké mouky
+|postup=1. # Kořenovou zeleninu, nakrájenou cibuli a koření zalijeme vínem (můžeme, popřípadě přidat trochu vody) a povaříme.<br>2. Marinádu necháme vychladnout.<br>3. Maso vložíme do tak velké nádoby, aby ji po obvodu zcela vyplňovalo, zalijeme ho studenou marinádou (marináda musí maso zcela pokrývat), přikryjeme a uložíme do chladu.<br>4. Třetí den maso upravujeme.<br>5. Zeleninu z marinády podusíme na másle, vložíme na ni okapané a osolené maso, opečeme ho a za občasného podlévání marinádou pečeme do měkka.<br>6. Měkké maso vyjmeme ze šťávy, šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s hladkou moukou a povaříme.<br>7. Hotovou šťávu přecedíme a polijeme jí rozkrájené maso.
+|cas_pripravy=
+|cas_vareni=
+|cas_celkem=
+|porce=4
+|kategorie=Vepřové maso
+|kuchyne=Česká
+}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 750 g [[vepřového masa]] bez kostí a bez sádla
@@ Řádek 21: / Řádek 33: @@
 [[Kategorie:Vepřové maso]]
+[[Kategorie:Česká kuchyně]]