Hovězí vývar: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
doplnění popisu a přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí vývar''' je základ české kuchyně — čistá, aromatická tekutina získaná pomalým vařením hovězích kostí a masa s [[kořenová zelenina|kořenovou zeleninou]] ([[mrkev]], [[celer]], [[petržel]], [[cibule]]). | |||
Ideálně se vaří 4–6 hodin z kombinace kostí s klouby (kolagen), morku a kousku hovězího (krk, plec). Pěna se průběžně sbírá. Koření: [[pepř]], [[bobkový list]], [[nové koření]], sůl až na konci. | |||
Slouží jako základ [[polévka|polévek]] (s nudlemi, [[játrové knedlíčky|játrovými knedlíčky]], [[fridátové nudle|fridátovými nudlemi]]), [[omáčka|omáček]], [[rizoto|rizot]] a dušených pokrmů. Zamražený v porcích vydrží měsíce. | |||
[[Category:Polévky]] | |||
[[Category:Vývary a bujóny]] | [[Category:Vývary a bujóny]] | ||
Verze z 22. 12. 2025, 21:04
Hovězí vývar je základ české kuchyně — čistá, aromatická tekutina získaná pomalým vařením hovězích kostí a masa s kořenovou zeleninou (mrkev, celer, petržel, cibule).
Ideálně se vaří 4–6 hodin z kombinace kostí s klouby (kolagen), morku a kousku hovězího (krk, plec). Pěna se průběžně sbírá. Koření: pepř, bobkový list, nové koření, sůl až na konci.
Slouží jako základ polévek (s nudlemi, játrovými knedlíčky, fridátovými nudlemi), omáček, rizot a dušených pokrmů. Zamražený v porcích vydrží měsíce.