Tandoori masála: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
m Nahrazení textu „Category:Koření“ textem „Category:Bylinky, koření a semena“ |
Nový článek – tandoori masála |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Tandoori masála''' je indická kořenicí směs typická pro pokrmy připravované v hliněné peci zvané [[tandúr]]. Charakteristická je svou červenou barvou a výrazně kořenitou, ale ne příliš pálivou chutí. | ||
[[ | |||
== Původ == | |||
Směs pochází ze severní [[Indie]], konkrétně z oblasti [[Pandžáb]]u. Název „tandoori" odkazuje na [[tandúr]] – válcovitou hliněnou pec vytápěnou dřevěným uhlím, ve které se pokrmy pečou při teplotě přes 400 °C. | |||
== Složení == | |||
* [[koriandr|mletý koriandr]] | |||
* [[kmín|římský kmín]] | |||
* [[česnek|česnekový prášek]] | |||
* [[zázvor|mletý zázvor]] | |||
* [[paprika|mletá paprika]] (pro barvu) | |||
* [[kurkuma]] | |||
* [[skořice]] | |||
* [[kardamom]] | |||
* [[pepř cayenský]] | |||
* [[hřebíček]] | |||
Červená barva bývá umocněna přidáním potravinářského barviva, v tradiční receptuře stačí dostatečné množství papriky. | |||
== Použití == | |||
Směs se míchá s [[jogurt]]em a vzniká [[marináda]], ve které se nakládá [[kuřecí maso|kuře]], [[jehněčí maso|jehněčí]] nebo [[paneer]]. Nejznámějším pokrmem je [[tandoori kuře]]. V českých podmínkách se maso marinované v tandoori masále dá připravit v troubě nebo na [[gril]]u. | |||
[[Kategorie:Koření]] | |||
[[Kategorie:Kořenící směsi]] | |||
Aktuální verze z 14. 1. 2026, 15:16
Tandoori masála je indická kořenicí směs typická pro pokrmy připravované v hliněné peci zvané tandúr. Charakteristická je svou červenou barvou a výrazně kořenitou, ale ne příliš pálivou chutí.
Původ
[editovat]Směs pochází ze severní Indie, konkrétně z oblasti Pandžábu. Název „tandoori" odkazuje na tandúr – válcovitou hliněnou pec vytápěnou dřevěným uhlím, ve které se pokrmy pečou při teplotě přes 400 °C.
Složení
[editovat]- mletý koriandr
- římský kmín
- česnekový prášek
- mletý zázvor
- mletá paprika (pro barvu)
- kurkuma
- skořice
- kardamom
- pepř cayenský
- hřebíček
Červená barva bývá umocněna přidáním potravinářského barviva, v tradiční receptuře stačí dostatečné množství papriky.
Použití
[editovat]Směs se míchá s jogurtem a vzniká marináda, ve které se nakládá kuře, jehněčí nebo paneer. Nejznámějším pokrmem je tandoori kuře. V českých podmínkách se maso marinované v tandoori masále dá připravit v troubě nebo na grilu.