Hovězí vývar hnědý: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
m Nahrazení textu „Category:Masové vývary“ textem „Category:Vývary z masa a drůbeže“ |
Category->Kategorie, oprava gramatiky (jemne sekanou, zlatohnede), pridany interni linky |
||
| Řádek 4: | Řádek 4: | ||
* 1,5 l [[vody]] | * 1,5 l [[vody]] | ||
* lžička [[soli]] | * lžička [[soli]] | ||
* kořenová zelenina: [[celer]], [[mrkev]], [[petržel]] (asi 100 g celkem) | * [[Kořenová zelenina|kořenová zelenina]]: [[celer]], [[mrkev]], [[petržel]] (asi 100 g celkem) | ||
* 1 malá [[cibule]] | * 1 malá [[cibule]] | ||
* 1 malý [[pór]] | * 1 malý [[pór]] | ||
| Řádek 10: | Řádek 10: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme. | # [[Maso]] a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak [[Oheň|oheň]] zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme. | ||
# Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo | # [[Vývar]] přecedíme, sebereme tuk a zavaříme [[Zavářka|zavářku]] nebo podáme vývar čirý, jen s [[Pažitkou|pažitkou]] nebo jemně sekanou [[Petrželovou natí|petrželovou natí]] a vložku k němu podáme zvlášť na talířku. | ||
# Polovinu zeleniny dáme v kusech a druhou polovinu pokrájíme s kouskem cibule na plátky a osmažíme na tuku do zlatova (cibuli přidáme k zelenině o chvilku později, neboť snadno hnědne). | # Polovinu zeleniny dáme v kusech a druhou polovinu pokrájíme s kouskem cibule na plátky a osmažíme na [[Tuku|tuku]] do zlatova (cibuli přidáme k zelenině o chvilku později, neboť snadno hnědne). Zlatohnědé barvy vývaru dosáhneme také přidáním omyté cibulové slupky. Tento vývar podáváme obvykle s některou vložkou: svítkem, smaženými [[Noky|noky]] nebo vaječnou sedlinou. | ||
=== Poznámky === | === Poznámky === | ||
* Hotové polévky počítáme na porci 0,2 až 0,25 l. | * Hotové [[Polévky|polévky]] počítáme na porci 0,2 až 0,25 l. | ||
* Vody dáváme hned na začátku vaření dostatečné množství, protože pozdější dolévání vody je na úkor jakosti vývaru. | * Vody dáváme hned na začátku [[Vaření|vaření]] dostatečné množství, protože pozdější dolévání vody je na úkor jakosti vývaru. | ||
* Musíme-li vodu přilít, tedy pouze horkou, studená voda zakaluje vývar. | * Musíme-li vodu přilít, tedy pouze horkou, studená voda zakaluje vývar. | ||
[[ | [[Kategorie:Vývary z masa a drůbeže]] | ||
Verze z 6. 9. 2025, 09:42
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g hovězího předního masa
- 500 g hovězích kostí
- 1,5 l vody
- lžička soli
- kořenová zelenina: celer, mrkev, petržel (asi 100 g celkem)
- 1 malá cibule
- 1 malý pór
- čtvrt hlávky menší kapusty nebo kousek květáku
Postup
- Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme.
- Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemně sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.
- Polovinu zeleniny dáme v kusech a druhou polovinu pokrájíme s kouskem cibule na plátky a osmažíme na tuku do zlatova (cibuli přidáme k zelenině o chvilku později, neboť snadno hnědne). Zlatohnědé barvy vývaru dosáhneme také přidáním omyté cibulové slupky. Tento vývar podáváme obvykle s některou vložkou: svítkem, smaženými noky nebo vaječnou sedlinou.