Zelný závin: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Bez shrnutí editace |
Pridani wiki linku na Kmln, Maso, Plech, Mlete maso, Cukr, Bile zeli, Testo, Zavin, Fazole, Peceni, Listove testo, Pepr, Paprika |
||
| Řádek 4: | Řádek 4: | ||
* 1 kostka [[bujónu]] ([[masox]]) | * 1 kostka [[bujónu]] ([[masox]]) | ||
* 2 lžíce [[octa]] | * 2 lžíce [[octa]] | ||
* 1 lžíce [[moučkového cukru]] | * 1 lžíce [[moučkového cukru|cukru]] | ||
* 1 lžička [[kmínu]] | * 1 lžička [[kmínu]] | ||
* 20 g [[másla]] | * 20 g [[másla]] | ||
| Řádek 10: | Řádek 10: | ||
* 360 g [[mletého masa]] | * 360 g [[mletého masa]] | ||
* [[sůl]] | * [[sůl]] | ||
* [[mletý pepř]] | * [[mletý pepř|pepř]] | ||
* [[mletá paprika]] | * [[mletá paprika|paprika]] | ||
* 400 g [[fazolí]] | * 400 g [[fazolí]] | ||
* 200 g [[ementálu]] ([[primátor]]) | * 200 g [[ementálu]] ([[primátor]]) | ||
| Řádek 18: | Řádek 18: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Bílé zelí opereme, vyřízneme košťál a hlávku rozebereme na jednotlivé listy. Do velkého hrnce dáme vařit vodu s octem a masoxem, osolíme a přidáme cukr a kmín. Do vroucí vody vložíme zelné listy a necháme je 5 minut spařit. Potom je vyjmeme, dáme okapat a vychladnout. Oloupeme cibuli, nakrájíme ji nadrobno a osmahneme na rozpuštěném másle, až zesklovatí. Potom přidáme mleté maso, které za stálého míchání opékáme asi 5 minut. Nakonec směs osolíme, okořeníme a necháme vychladnout. | # [[Bílé zelí]] opereme, vyřízneme košťál a hlávku rozebereme na jednotlivé listy. Do velkého hrnce dáme vařit vodu s octem a masoxem, osolíme a přidáme [[cukr]] a [[kmín]]. Do vroucí vody vložíme zelné listy a necháme je 5 minut spařit. Potom je vyjmeme, dáme okapat a vychladnout. Oloupeme cibuli, nakrájíme ji nadrobno a osmahneme na rozpuštěném másle, až zesklovatí. Potom přidáme [[mleté maso]], které za stálého míchání opékáme asi 5 minut. Nakonec směs osolíme, okořeníme a necháme vychladnout. | ||
# Strouhanku smícháme s nastrouhaným tvrdým sýrem. Fazole uvaříme doměkka. | # Strouhanku smícháme s nastrouhaným tvrdým sýrem. [[Fazole]] uvaříme doměkka. | ||
# Použijeme-li sterilované, necháme je pouze dobře okapat. | # Použijeme-li sterilované, necháme je pouze dobře okapat. | ||
# Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát asi 4 mm silný, posypeme jej směsí strouhanky a sýra, na ni rovnoměrně rozložíme zelné listy, které potřeme masovou náplní. Do středu urovnáme fazole a plát svineme. Konce závinu dobře přitiskneme k sobě nebo je podhrneme. Troubu předehřejeme na 220 °C. Závin opatrně přeneseme na vodou vypláchnutý plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme dozlatova. Během pečení ještě potíráme závin vejcem. Upečený závin nakrájíme na plátky a podáváme. | # [[Listové těsto]] rozválíme na pomoučeném vále na plát asi 4 mm silný, posypeme jej směsí strouhanky a sýra, na ni rovnoměrně rozložíme zelné listy, které potřeme masovou náplní. Do středu urovnáme fazole a plát svineme. Konce závinu dobře přitiskneme k sobě nebo je podhrneme. Troubu předehřejeme na 220 °C. [[Závin]] opatrně přeneseme na vodou vypláchnutý [[plech]] a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme dozlatova. Během [[pečení]] ještě potíráme závin vejcem. Upečený závin nakrájíme na plátky a podáváme. | ||
=== Tip === | === Tip === | ||
* Chceme-li závin snadno svinout, rozválíme těsto na pomoučené utěrce. Utěrku nadzvedneme a naplněné těsto rolujeme. | * Chceme-li závin snadno svinout, rozválíme těsto na pomoučené utěrce. Utěrku nadzvedneme a naplněné těsto rolujeme. | ||
[[ | [[Kategorie:Záviny]] | ||
Verze z 11. 6. 2025, 21:24
Ingredience pro 4 osoby
Postup
- Bílé zelí opereme, vyřízneme košťál a hlávku rozebereme na jednotlivé listy. Do velkého hrnce dáme vařit vodu s octem a masoxem, osolíme a přidáme cukr a kmín. Do vroucí vody vložíme zelné listy a necháme je 5 minut spařit. Potom je vyjmeme, dáme okapat a vychladnout. Oloupeme cibuli, nakrájíme ji nadrobno a osmahneme na rozpuštěném másle, až zesklovatí. Potom přidáme mleté maso, které za stálého míchání opékáme asi 5 minut. Nakonec směs osolíme, okořeníme a necháme vychladnout.
- Strouhanku smícháme s nastrouhaným tvrdým sýrem. Fazole uvaříme doměkka.
- Použijeme-li sterilované, necháme je pouze dobře okapat.
- Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát asi 4 mm silný, posypeme jej směsí strouhanky a sýra, na ni rovnoměrně rozložíme zelné listy, které potřeme masovou náplní. Do středu urovnáme fazole a plát svineme. Konce závinu dobře přitiskneme k sobě nebo je podhrneme. Troubu předehřejeme na 220 °C. Závin opatrně přeneseme na vodou vypláchnutý plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme dozlatova. Během pečení ještě potíráme závin vejcem. Upečený závin nakrájíme na plátky a podáváme.
Tip
- Chceme-li závin snadno svinout, rozválíme těsto na pomoučené utěrce. Utěrku nadzvedneme a naplněné těsto rolujeme.