Olej: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Category: | Potravinářské, '''jedlé oleje''' jsou rostlinné kapalné triacylglyceroly. Mohou mít jednu nebo více nenasycených vazeb. Čím více je dvojných vazeb v řetězci, tím je olej tekutější. | ||
V rostlinných tkáních slouží oleje jako zásobárna energie, často jako pohotový energetický zdroj pro klíčící semena. | |||
== Druhy potravinářských olejů == | |||
* [[Rostlinný olej]]<br> | |||
* [[Slunečnicový olej]]<br> | |||
* [[Dýňový olej]]<br> | |||
* [[Kokosový olej]]<br> | |||
* [[Konopný olej]]<br> | |||
* [[Lněný olej]]<br> | |||
* [[Makový olej]]<br> | |||
* [[Mandlový olej]]<br> | |||
* [[Olivový olej]]<br> | |||
* [[Palmový olej]]<br> | |||
* [[Řepkový olej]]<br> | |||
* [[Sójový olej]]<br> | |||
* [[Arganový olej]]<br> | |||
* [[Sezamový olej]]<br> | |||
* [[Spermový olej]]<br> | |||
* [[Bodlákový olej]]<br> | |||
* [[Anýzový olej]]<br> | |||
* [[Skořicový olej]]<br> | |||
* [[Arašídový olej]] | |||
== Výroba olejů == | |||
Tuky jako zásobní látky jsou obsaženy v semenech nebo plodech rostlin. Ty se po nasbírání lisují a tím se (velmi zjednodušeně) získává olej. Pokud jsou lisovány za studena, pak je tento olej kvalitní a používá se příkladně na konzumaci nebo jako terapeutický olej. Lisování za tepla je jednodušší, ale zato získáme méně kvalitní vhodný pro technické účely. | |||
== Reference == | |||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Olej Olej] na české Wikipedii.'' | |||
[[Category:Oleje]] | |||
Verze z 20. 10. 2018, 08:07
Potravinářské, jedlé oleje jsou rostlinné kapalné triacylglyceroly. Mohou mít jednu nebo více nenasycených vazeb. Čím více je dvojných vazeb v řetězci, tím je olej tekutější.
V rostlinných tkáních slouží oleje jako zásobárna energie, často jako pohotový energetický zdroj pro klíčící semena.
Druhy potravinářských olejů
Výroba olejů
Tuky jako zásobní látky jsou obsaženy v semenech nebo plodech rostlin. Ty se po nasbírání lisují a tím se (velmi zjednodušeně) získává olej. Pokud jsou lisovány za studena, pak je tento olej kvalitní a používá se příkladně na konzumaci nebo jako terapeutický olej. Lisování za tepla je jednodušší, ale zato získáme méně kvalitní vhodný pro technické účely.
Reference
V tomto článku byly použity texty z článku Olej na české Wikipedii.